小时候在江西，冬天有一种食物，家家户户都会置办一些过年。是什么呢？那就是糍粑。大部分人家都是自己家加工，或者买好糯米，请别人帮忙加工，再后来菜市场有糍粑卖，就会买一些回家。

糍粑这东西也很特别，冬天温度低，糍粑的保存很简单，放在水里就好了。记忆中就是放在水里，有时是放在水缸里，那是没通自来水的时候，家家户户在河里或井里挑水喝。有时候是放在木水桶里、搪瓷脸盆里。

糍粑可是好东西，既是饭后零食，又可以当主食，炭火盆上烤烤，膨胀起来，外焦里嫩的，抹上妈妈做的霉豆腐或腌菜，那就是一顿饭了。后来生活条件改善了，妈妈会把糍粑切成方块样，在搅散的鸡蛋液里游个泳，放油锅里炸透炸酥，可香可好吃了。

过年从老家带回来的糍粑还有一些，新时代新方法，虽然网上推荐的保存方法都是放在水里，每一年我也是把带回来的糍粑放在水里，但是今年我做了一个新的尝试，将糍粑直接放在冰箱里急冻保存。

现在检验新的方法是否保存成功的时候到了，很惊喜，糍粑保存新方法成功了。今天来个简单的吃法，用空气炸锅烤糍粑。这一小块的糍粑先试验一下烤烤，毕竟我的空气炸锅从来没有烤过糍粑。先扭了一次烤五分钟，五分钟后翻一面，再扭了一次烤五分钟，糍粑真的鼓起来了，热乎乎的，有点烫手，用一张纸巾裹着，趁热开吃。外皮脆脆的，里面是软趴趴的，今天没有霉豆腐，也没有腌菜，不加任何小菜，空气炸锅烤的糍粑也很好吃，还是小时候的味道。但我仍然想念小时候的炭火盆、炭火盆上架着的火钳、火钳上擦干水的糍粑、烤熟糍粑里的小菜、帮我烤糍粑的家人。

不管怎么样，今天又吃到一样家乡的美食，又成功解锁了一种新的制作方法，老有成就感。我说过乡愁是什么？乡愁是很多方面，家乡的味道也是乡愁的一种。来吧，吃一块烤好的糍粑，一解乡愁，好不好？