赣菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。而在这璀璨的光芒背后，是一代又一代的大师们，用心血和智慧，将赣菜的精髓代代相传，让这份独特的味道在时间的洗礼中愈发醇厚。

为进一步弘扬赣菜美食文化，传承赣菜工匠精神，江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社全球赣商网将于12月15日联合举办首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛。

本次活动中，黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜顶级大师及其团队将携带其团队成员亮相！

即日起，我们开设“致敬经典”专栏，为您一一介绍八位参赛大师的风采。一起致敬大师，让赣菜经典味道在时代的浪潮中继续发扬光大！

今天，让我们来介绍——

东方匠师

王梁生先生

匠心独运，味传千年

大师简介：王梁生，江西南昌人。江西省名厨、江西冰雕第一人、赣菜研究院院长、中式烹饪高级技师、中国烹饪大师。现为江西省烹饪协会常务理事、职业培训高级导师、省饮食服务专业技术考评员。

荣誉历程，见证辉煌

王梁生大师六十年厨艺生涯主要事迹王梁生，1948生，中共党员，中式烹调高级技师，江西省名厨师。从事餐饮行业60年，从踏入餐饮行业后便刻苦学习老前辈的精湛技艺。1983年在全省晋级特级厨师考核中荣获中式烹调状元，成为一名烹饪专业教师(副校长、校长)。1986年被选入首次赣菜进京展销团队任冷拼一职。1988年受省外经办派赴马来西亚玛拉工艺学院“中国工艺菜”任副教授，多项雕刻作品出现在马来西亚的国宴上，倍受赞誉。1993年被第三届全国烹饪大赛聘为评委。2000年底赴美国，在纽约花园酒店中任中餐总厨。2008年4月加入了新华教育集团新东方烹饪学院，任主教授。2014年南昌市人力资源局授“南昌市王梁生中式烹调技能大师工作室”。被新华教育集团先后授予“24K金牌大师”“东方匠师”“专业主授”等称号。在专事赣菜工作的同时，心系百家所长，潜心研究旁通粤、苏、鲁、川、湘莱制作，独创冰雕技艺，成为“江西冰雕第一人”等。创新出“糖艺”“养生粥”“新编创新赣菜”等。

经典菜品，味美传扬

本次大赛将带来部分菜品展示如下

1、古法盐烤鳜鱼

主料：鳜鱼

辅料：鸡蛋、盐、吉士粉、小米椒、葱、姜、网油等

2、新雅红酥鸡

主料：三黄鸡、猪肉馅

辅料：鸡蛋、葱、姜

3、井冈鸳鸯笋

主料：烟笋、冬笋辅料：肉丝、火腿、香菇、蛋清、小黄瓜、红萝卜等

4、新雅素三样

主料：素面筋、莲藕、山药、莴笋、黄瓜

辅料：牛奶

5、新雅银翅汤

主料：鄱阳湖银鱼

辅料：鸡蛋豆腐，枸杞，菜心

变古易俗，创制垂法

在即将到来的首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛中，王梁生大师将携其团队惊艳亮相。为观众带来一场味觉与视觉的双重盛宴，他的经典菜品如“古法盐烤鳜鱼”“新雅红酥鸡”等，每一道都蕴含着他对食材的精准把握和对烹饪技艺的极致追求。这些菜品不仅传承了赣菜的经典风味，更融入了现代烹饪理念和创意元素，让传统美食焕发出新的生命力。让我们共同期待这场味觉与视觉的双重盛宴，共同见证赣菜之光在时代的浪潮中继续发扬光大！

2024年12月15日

江西·南昌

不见不散