说到辣椒，很多人都喜欢吃辣椒，小编我也不另外，也很喜欢吃辣椒，甚至可以说成是无辣不欢，所以小编我平时对吃辣椒也非常有研究。

说到最辣，首先我们来分析一下中国各个省的辣椒，四川省的辣椒，属于麻辣，贵州省的辣椒，属于香辣，湖南省的辣椒和江西省的辣椒，属于干辣，纯辣不柔和，湖北省的辣椒和陕西省的辣椒，属于关中酸辣，云南省的辣椒，属于最辣，特别是云南省的涮涮辣。

涮涮辣产于云南德宏，保山及缅甸北部的亚热带山区地方，以德宏的辣椒为最辣，普通人吃100度的辣椒就受不了，那种很辣的野山椒也只有五六百度，但是涮涮辣的辣度已经达到6000多度，其辣度十分吓人，闻一下人都受不了，据称比印度魔鬼椒还辣，是印度魔鬼椒的4倍，辣到你断魂，号称新版“世界第一辣”，“涮涮辣”的意思就是一颗辣椒在一锅汤里涮一下，整锅汤就辣了。

“涮涮辣”的辣度，本人就亲身经历过，本人自认为是辣王，自认为吃辣椒很厉害，几年前尝试过一次涮涮辣，无视亲友们的叮嘱，一小块“涮涮辣”吃下去，第一反应确实很辣，过一分钟感觉肚子里有团火，大约过了十分钟，感觉手掌心奇痒，接着头皮发麻，嘴里喘粗气，痛苦挣扎的几十分钟里，感觉人接近崩溃，几次想自己打120，期间喝了好多水，大约一个多小时后，终于缓解了。最后下定决心，以后再不碰“涮涮辣”，有种重生的感觉，至于其它的辣椒，我觉得一般，上学时吃饭，经常用小米辣当下饭菜。

前年湖南一哥们来云南，我请他吃饭，席间大叫湖南人辣不怕，云南的辣椒不可能有多辣，被饭店的老板听到，老板马上走上前来与哥们交谈道，兄弟我冰箱里有一种辣椒，你能吃半个算你厉害，这顿饭我请了，我知道老板准备用涮涮辣招待我哥们，我忙拉住湖南哥们，让他别冲动，可这哥们不听劝，涮涮辣拿了上来，哥们急着就要伸筷夹半个涮涮辣往嘴里送，我赶紧拉住，用勺子抠了一小块让他先尝尝，十秒钟不到，这哥们的眼镜镜片就雾化了，随之整个人就躺倒在地下抓狂，喝了好几瓶冰的矿泉水，才止住他痛苦的嘶吼声。

去年，又陪江西朋友去德宏芒市，在一傣族大哥家，同样不信邪，咬了一口放在窗台上的涮涮辣，最后是把嘴放在水龙头上冲了半小时才没有听见嘶吼声。

涮涮辣现在分两种，一种是人工栽培的，不是太辣，另一种是野生的，表皮有刺，水牛误食都可能会丧命，更别说是人吃了，所以中国最辣的辣椒在云南省德宏芒市的涮涮辣。