上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的?

九月清宫一 2022-02-20 11:54:12

崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一,软糯香甜,味道清香, 香喷喷的非常好吃,深受大家的喜欢,崇明糕就是用大米、糯米、白糖、各种果仁等制作而成,做法也很简单,主要是比例要掌握好。

崇明糕相信大家也都不陌生,没吃过也都听说过,崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一,软糯香甜,味道清香,历史悠久, 香喷喷的非常好吃,每年过年的时候,上海崇明家家户户都会制作崇明糕,我在上海上班的时候,也很喜欢吃崇明糕,下面就来分享一下上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的?

一、崇明糕的做法

1、准备食材:大米350克、糯米粉650克、白糖适量、红枣、核桃仁、葡萄干

2、把大米放盆里,加入水淘洗两遍,然后用水浸泡一晚上,红枣洗干净,去核切成小块,浸泡好后,捞出来晾干水分,晾干水分后磨成米粉,再加入糯米粉,比例要掌握好,搅拌均匀。

3、加入白糖、核桃仁、红枣、葡萄干,也可以根据自己的喜好放果干,搅拌均匀,准备模具,铺上一层米粉,这样一层一层的蒸,蒸出来更均匀。

4、放进去蒸,蒸的时候,四周用笼布或者毛巾密封好,一定要密封好,蒸至米粉变色熟后,再撒上一层粉继续蒸,蒸熟后再放上一层粉,就这样一层一层蒸熟。

5、最后一层粉铺上去后,盖上湿笼布,焖制十分钟,时间到后,把蒸笼拿下来,把崇明糕倒扣在桌子上,趁热切块就可以了,崇明糕就做好了。

二、崇明糕制作小技巧

1、制作崇明糕糯米和大米的比例要掌握好,这样做出来口感才会更好,大米要浸泡一晚上,做出来的崇明糕口感更好,可以根据自己的口感放白糖。

2、做崇明糕可以根据自己的喜好放各种果干,蒸制的时候,要一层一层地蒸,这样不仅蒸出来更均匀,还不容易夹生,蒸的时候四周一定要密封好,放完最后一层要焖制十分钟。

总结:崇明糕就做好了,软糯香甜,味道清香,香喷喷的,非常好吃,看着就有食欲,做法也是很简单,主要是比例和技巧要掌握好,这样自己在家就可以做出好看又好吃的崇明糕,喜欢的可以试试。

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