关于减肥期间摄入碳水化合物的问题，有的说不能吃，有的说能吃，到底能不能吃，已经把你们的脑袋瓜子搞晕了吧？今天这篇科普文，带你深入了解碳水化合物对减肥到底有怎么样深远的影响，请接招。
身体中有三大宏量营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物。
碳水也称为糖，身体不可彻底断糖，如果你断糖一天，就会出现低血糖的症状，每个人应该都经历过低血糖的发生，眼睛不闭睁着，感觉天就黑了。而且我们的大脑也需要糖来帮助我们脑部的活跃。但是，我们人体对糖的需求量并不是非常高，每天阶段性的摄入一点点就足以维持我们一天的血糖供应。但是，过多的碳水囤积在身体内，就换转化成脂肪，变成我们臃肿的身材，快说，他是不是很让人讨厌。
本身碳水就属于身体营养素的一部分，如果你体内没有碳水，就会危及生命。本身碳水大多存在水果蔬菜当中，尤其是水果最为丰富。我们不仅摄取了果糖，并且还同时可以吸收到植物当中的维生素和酵素，但是万万没想的是，由于商业化精加工的出现，碳水开始发生了质的转变，碳水化合物开始分离出了另外一个孪生兄弟—精制碳水化合物。就是它把我们正牌的碳水给玷污了，精碳在干坏事，然后不明事理的我们都把罪名怪罪到碳水身上。于是，出现了很多碳水不能吃，减肥就要断碳，碳水要胖的传言。
精碳都是商业化的产物，在自然界根本就没有精碳。举个非常简单的例子：我们小时候的大米手抓起来都是白花花的，淘米的时候洗2次都不一定洗的感觉，而且总是长米虫，那时候大米除了碳水之外，还有抑制口角炎的维生素B2，还有大米胚芽中的植物蛋白质。营养价值还是相对不错的。但是随着商业的发展。大米被一次次抛光，被提亮，因为口感太糙，胚芽被拿掉，每次淘米嫌洗不干净，于是聪明的商人就把大米进行精制加工，抛光。但是，那些被拿掉的物质恰恰是我们最需要的营养素。很多人开始被一些米商的广告语所吸引，免淘洗大米，晶莹剔透，口感香。殊不知这却是被精加工的结果。
而这种大米，几乎不长米虫，放半年都不会坏，你们想过吗？这是为什么？这种大米吃下去后，等于你吃下了一碗糖。给大家一个数据，100克的米饭≈86克的糖。这些米饭肆无忌惮的进入身体，没有膳食纤维，没有蛋白质，没有维生素，迫使我们的胰腺大量且迅速的分泌胰岛素，让我们的血糖降下来。在医学和营养学上，这种食物称为高GI值食物。大量的糖分，一部分被肝脏吸收存储成肝糖原，存储不了的就会转化成为脂肪，所以，吃碳水会胖？是因为你吃了精碳的缘故。还有奶茶，甜品。全部都是精碳。你会胖，就是因为精碳摄入过多。
而自然界的碳水，大多存在于植物当中，以水果尤为突出，这些碳水正确的来说应该叫复合碳水，因为天然的食物不可能只有一种营养物质。
比如，榴莲。榴莲中出来碳水之外还有膳食纤维，维生素A，还有优质的不饱和脂肪，果胶，各种微量元素和矿物质，而膳食纤维和果胶可以阻挡糖的快速摄入，让身体的胰腺缓慢而有序的释放胰岛素，所以吃榴莲为什么很有饱腹感，而且耐饥时间很久，这就是血糖稳定的缘故，同时，肝脏也可以有序的合成肝糖原，结合身体的新陈代谢和基础代谢率，所以吃榴莲想发胖，也是一件非常难的事情，除非你是土豪，每天一只榴莲。那你属于三界之外的了。不归地球管。
所以，在我的减肥食谱当中，米饭，面条，年糕，馒头，等任何白米白面都列入红色高危食物，如果你想减肥，必须把这些精碳类食物拿走，丢弃。而改用自然生长没有被精制过的碳水来取代。
自然界的食物有千千万万，你丢弃了白米白米，还有黑米黑面，紫米紫面，红米红面啊？来来来，让我们把脑筋动起来。比如藜麦，小米，糙米，南瓜，红薯，芋艿，山药，各种各样的蔬菜水果够管你的肚子了吧？
其实我们仔细想一想，如果把发胖归结到水果，那水果岂不是比窦娥还冤，明明能让你减肥的食物偏偏被你说成减肥要少吃水果，哎呀，我真的替水果喊冤呐。水果当中的酵素你不可否认吧？水果当中90%以上是水分你也不能不知道吧？水果当中这么多的膳食纤维你也能视而不见吧？
所以，精碳和碳水大家明白了吗？不要把碳水一棍子打死，减肥需要碳水的摄入帮助你身体的供能，而精致碳水是导致你肥胖的最大元凶，小仙女们，请你们擦亮眼睛喔，不要再被迷惑啦。
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