“上天言好事，下界保平安”，明天就是腊月二十三，北方的小年。按照传统习说法，这一天是灶王爷上天述职的日子。家家户户为了让灶王爷在玉皇面前多多美言，会举办祭祀仪式，祈求来年顺遂平安，财富好运不断。
小年是一个仪式感很隆重的节日，从前一天就得着手准备祭灶王的贡品，比如送灶粑粑、花馍、灶糖等。当然这些美食都饱含了满满的寓意。提醒大家有4种菜需要吃，财气福气都进家门。
（1）鸡汤
俗话说“无鸡不成席”，鸡肉是餐桌上待客的硬菜，也是冬季用来滋补身体的美食。鸡肉的“鸡”与“吉”谐音，有大吉大利的寓意。
推荐食谱【土鸡菌菇汤】
①取出100克的菌菇，提前1个小时泡入冷水中。泡发好后搓洗几遍，捞出沥干水分。
②取出一只土鸡，剁成小块。把鸡泡在水中，搓洗几遍后放入炖锅中。
③加入一片姜和葱结，倒入冷水没过鸡。开大火煮，捞出表面浮沫后换成小火炖。
④等到鸡肉断生后放入菌菇，加少许盐调味。开小火炖15分钟，撒点葱花就可以喝了。
（2）鱼肉
老话说“无鱼不成席”，鱼不仅有营养，口感好，在特殊的节日也被赋予了很多美好的寓意。
鱼与“余”谐音，有“富裕”“富余”和“年年有余”的寓意。
推荐食谱【红烧鲳鱼】
①取出一条鲳鱼，把它的内脏、鱼鳃、鱼鳍等都去掉。放入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。把沥干水分的鲳鱼改刀，便于入味。
②锅中烧油，油热后倒掉。再放入1勺冷油，放入鲳鱼煎。鱼两面都煎定型后倒入老抽、陈醋、少许料酒上色去腥。焖煮2分钟后倒入姜、干辣椒、蒜子去腥。
③倒入开水，开大火煮。锅中水开后换成小火煮。汤汁有点浓稠时加盐调味，焖煮一会儿撒点葱花就可以吃了。
（3）排骨
排骨是餐桌上常客，一节一节的，非常鲜美。排骨不仅好吃，在小年的时候也被赋予了很好的寓意。它有“节节高”的寓意，希望未来的日子一直在不断地向上。
推荐食谱【排骨炖五花肉】
①取出200克的五花肉和1根排骨，剁成小块后放入锅中。加冷水没过，放入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。水开后捞出排骨和五花肉，用温水冲洗干净。
②锅中放入少许的冰糖，炒成枣红色。倒入五花肉和排骨，快速翻炒一会儿。倒入老抽、少许陈醋，翻炒一会儿。放入少许的姜片和蒜子去腥，翻炒一会儿后倒入开水，开大火煮开后换成小火煮。
③排骨上面的肉能被筷子插进去的时候放入盐调味，继续焖煮一会儿就可以食用了。
（4）花馍
因为地区的差异，花馍的造型各异。它象征着吉祥如意、风调雨顺、百年好合等。花馍的颜色多，看着喜庆，吃起来也开心。
①取出300克的白面粉，根据需要分成几等份。每一份里面加入玉米面、菠菜面粉、甜菜根等，搅拌均匀。把发酵粉放入温水中搅拌好，再取出少许的白糖放在酵母水中搅拌。把每一份面粉中都少量多次加入酵母水，揉成光滑的面团。
②面团的表面发酵了很多气孔，取出来，分别揉一揉。
③按照需要的卡通造型，把面团捏好，再次醒发15分钟。
④锅中烧水，放入花馍生胚蒸。水开后继续蒸12分钟，焖3分钟就可以食用了。
结语：老话说“十里不同风，百里不同俗”，每个地方都有自己过小年的特色。无论是何种活动，表达的都是人们对美好幸福生活的向往。
