“火树银花不夜天，亿万人民舞翩跹”，时间走着走着就把我们带到了年尾。还有几天的时间就到了大家期待已久的年夜饭了。
俗话说“百岁年为首”，大年三十不仅仅是辞旧迎新的日子，也是一年中饭菜最丰盛、家人最齐的日子。年夜饭在这个特殊的日子里不单单是填饱肚子，也包含了人们对未来生活的期盼。所以年夜饭不能随便吃，记得“2不碰，3多吃”，蛇年行好运。
2不碰（1）寓意不好的食材不要碰
不仅仅是过年，平时的婚宴、寿宴、满月酒中，寓意不好的食材都不能被端上桌的。年夜饭是团圆饭，大年三十是个喜庆吉祥的日子，大家都想图个吉利，讨个好彩头。像酸菜、白豆腐、鱿鱼、梅菜等食材都在一定程度上与部分不好的字谐音，如果摆在桌子上会觉得触霉头了，不吉利。宁可年夜饭少几道菜，也不能摆寓意不好的食材。
（2）寒凉的食材不要碰
大年三十还处在“数九天”中，温度虽没有三九冷，但是也很低。过多地食用寒凉的食材容易腹痛腹泻。年夜饭的菜很丰盛，热的、油腻的、辛辣的食材都有，混合在一起食用，肚子也容易不舒服。
3多吃（1）团团圆圆
年夜饭也叫合家欢、团年饭，特指除夕家人团聚共享的晚餐，旨在告别旧岁，迎接新年。因为“团圆”是年夜饭的第一步，家里的人不管再忙，也在赶在吃年夜饭前回家。大人和孩子都穿戴整齐地围坐在一起，吃点爽口的家常菜，喝点幸福的小酒。因而年夜饭中必须有一道菜象征“团团圆圆”。
①取出400克的牛里脊肉，切成小块，泡入冷水中1个小时。搓洗几遍，水怎么洗都是清的即可。
②把牛肉放入绞肉机中，加入少许的葱姜，开始绞。牛肉全部变色肉泥后放入少许的淀粉、生抽、盐，继续绞。等到牛肉有的上劲的时候再次放入少许的生抽、淀粉、盐、食用油，搅拌一会儿。
③锅中烧水，水开后把牛肉挤压成丸子，放入锅中煮。捞出表面的浮沫，放入少许的萝卜一起煮。
④萝卜软烂后加盐、味精、香菜碎、葱花，煮一小会儿就可以食用了。
（2）和气菜
吃年夜饭的第一步是家人要到齐了，到齐的人和和气气、和和美美的相处，这样再差的饭菜也觉得好吃，再难的日子也可以熬过去。俗话说“和气生财”，只有家庭和睦了，出去工作、学习、创业才有一个好心情，万事也会渐渐地顺利。
①我们把50克的黄花菜泡入冷水中30分钟，搓洗干净。
②油豆腐、白菜杆子、80克的香干、青红椒都清洗干净，切成丝。
③取出80克的肥肉，洗干净后切成小块。锅烧热，放入肥肉熬油。油脂全部都熬出来后放入白菜杆子、黄花菜、油豆腐、香干、青红椒炒。可以加少许的开水，开小火焖煮一会儿。
④等到白菜杆子断生后放入生抽、盐调味，翻炒均匀后倒入少许水淀粉收汁就可以出锅了。
（3）福气肉
一家人团聚在一起，家庭氛围很好，福气难道还会不来吗？红烧肉又叫福气肉，颜色红润油亮，象征日子红红火火，福气财运都会到来。
①我们把500克的五花肉洗干净，切成小块。锅中放入少许的猪油，倒入五花肉干煸。五花肉表面的油脂被煸炒出来后倒入老抽、陈醋、少许的料酒去腥上色，翻炒均匀。开小火焖煮3分钟，让酱油色附着在五花肉上面。
②放入香叶2片、少许八角、桂皮、姜皮、蒜子，翻炒去腥。倒入1大碗开水，开大火把锅中水煮开后换成小火煮。
③五花肉能被筷子插进去的时候放入盐调味，继续开小火焖煮10分钟。开大火收汁，撒点葱花就可以食用了。
结语：年夜饭吃得是团圆，吃得是和美和福气，记得寒凉和寓意不好的食材不要碰哦。
