每逢开年看项目，2月份给大家推荐瓦香鸡米饭，直播时间放在2月29日晚上8点。

米饭在中国是无疑也是最大众的品类之一，而瓦香鸡米饭源自云南，有着独特的风味，所以带着天生的差异化属性和竞争力。去年去云南段老板店里考察前，我特别在我周边吃了3家瓦香鸡米饭，现在都还在。

下面是段老板盘点他其中一家店去年的外卖情况，通过实实在在的数据，看看他这个产品超强的竞争力：

不知不觉已经是开店的第七个年头了，新的一年马上开始，趁着春节回老家过年的空档，给过去做个小小的总结，期待今年能取得更大的进步。也祝各位老板，新春快乐，财源广进！

2015年打工人小段入职饿了么外卖，成为了一名小BD，俗称市场经理。经过两年的努力，每个月工资从四五千还是稳定在四五千。四五千是什么概念，一个人花不完，根本花不完。于是，在结婚后，小段果断放弃了这份收入稳定的工作，跟马云和朋友借了三万多块钱，摇身一变成为了段老板。

2017年，我和表弟两个人，既是老板也是员工，起早贪黑，摸着石头过河。用一百多的文火灶，299的电炸炉，两个一百多的电饭锅，硬生生把一个12平纯堂食的档口店日营业额做到了两千多，现在回想起来还是觉得不可思议。

2018年3月14日段老板入驻了饿了么外卖，截止12月31日，已经是2119天，不知不觉已经用老板的身份给饿了么继续打工了6年。2023年段老板在饿了么营业了283天，平均每天营业不到7小时。瓦香鸡米饭英华餐厅店在饿了么外卖一共完成35719个订单，收入达到了512796。获得昆明饿了么同品类销量第一名。

2021年4月20日段老板入驻了美团外卖，截止2023年12月31日，瓦香鸡米饭美团外卖也已经给美团打工了979天，将近3年。2023年一共营业1837个小时，扣除假期平均每天营业6.5小时。23年一共收到了35514个订单，总收入达到了556877元。获得五华区黄焖鸡米饭复购率第一名。

有老板问我，你的菜品单一，顾客会不会吃腻了？

这个问题很难回答，任何菜品，再好吃的东西吃多了都会腻。但是，从数据上来看，我的一个菜可能已经能顶得上普通小吃店的一本菜单了。开店不能太相信自己的感觉，一切要用数据来说话，不好吃的菜顾客吃一次就不会再来，好吃的菜顾客吃了还想吃。

菜品好不好吃？愿不愿意一直吃？顾客会用钞票给你投票。

这些年我做事一直遵循一个逻辑，以数据为中心，以结果为导向。个人的感觉和喜好往往和市场表现偏差很大，与其听别人说，自己猜，不如去看一下真实的数据。

下面是我其中一个店铺在美团和饿了么发来的年度盘点总结，分享给各位。

在我自己亲自下场开店前，我曾经开过一家蒸菜外卖店，我认为蒸菜可以提前预制，适合外卖出餐快的特性，而且少油少盐，主打健康一定有市场。结果现实很快打脸，重油重盐重辣，才具有成瘾性，八成的顾客会一边喊着我要减肥，一边吃着炸鸡可乐和烧烤。油盐糖的喜好是刻在人类基因里的，不喜欢高热量食物的人类祖先没能储存足够的能量，在物资匮乏的历史寒冬中很难熬过来。那个店开业不到一月就因为种种原因倒闭，而只有一个菜品的瓦香鸡米饭反而一开就是六七年，一直稳定盈利。

所以，回到前面那句话：

开店做生意，要以数据为中心，以结果为导向。个人的感觉往往和市场喜好偏差很大。

换句话说，就是你个人的喜好其实并不那么重要，想要赚钱，还是看顾客需求，看市场需求。把握好这个原则，也许今年你也可以赚大钱。