这碗银耳羹估计好多人熬过，大概要煮上一个小时才能够将它煮到黏黏的很有胶质的那种口感。所以我也建议大家用电饭煲或者压力锅来炖，更适合不想开火的夏天。等到煮好以后，倒一袋牛奶进去再焖会，就能喝出那种椰奶的味道。特别是冷藏到凉凉的喝以后，味道也会更好。不过畏寒、宫寒、肠胃不好的，就还是喝温热的吧，毕竟凉羹这东西，还是比较挑人的。

■ 食材和时间

份量：一大锅

时间：一小时以上

材料：银耳一朵，皂角米25克，冰糖一小把，红枣7-8颗，牛奶一袋（大约250克），清水三大碗

2、银耳也是先泡发好，去掉黄色的根部，然后掰成小朵放进砂锅中。

3、将泡发好的皂角米和洗干净的红枣也倒入砂锅中，加入足量的清水，最后根据个人喜好添加适量的冰糖。

4、先开大火，煮沸后改成小火慢炖，大约煮一个小时左右。汤汁会渐渐熬出胶质变得粘稠起来

5、煮到最后时候关火，然后趁热将整袋的牛奶倒进去。

6、略微拌匀后，再盖上盖子焖个十分钟左右，等到牛奶跟汤汁完全融合，也变得比较有粘性后，就可以开动了。如果是夏天喝的话，可以放凉后冷藏一会，口感更佳。

熬煮过后的银耳跟皂角米，在Q弹中又有着粘糯的口感，这么一碗下去，还真是挺饱腹的。当然你要是加入椰奶一起熬煮，估计味道会更加好喝的。夏天喝的还是想清爽一些，食材都别太有负担了。如果是冬天煮的的话，还可以加入紫薯块或者是荔浦芋头块这些，就会变成温暖身心的滋补汤羹了。

#婶子碎碎念

1、皂角米和银耳都需要提前浸泡再煮比较好。皂角米最好泡过夜再用，银耳用温水泡一小时，冷水需要两小时。如果没有皂角米就省略即可。

2、牛奶不能久煮也最好别煮沸，否则营养流失多，所以煮好以后再倒进去搅拌均匀即可。

3、红枣和冰糖，大家根据自己喜欢的量添加即可。冬天的话还可以加入红薯块紫薯块或者荔浦芋头块一起煮，就会是温暖又饱腹的一碗滋补甜汤了。