秋天必吃!馋到老公让我原地开店的糖醋藕丁!酸酸甜甜真开胃~

西镇一婶美食研究室 2024-10-07 11:21:10

有着“水中灵芝”之誉的莲藕,不但有助于安眠助睡、去心火、美白皮肤,还含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素和钙、磷、铁等多种矿物质成份,是秋季里应季又有营养的滋补食材。特别是秋天的雨水减少,空气也偏干燥,人们很容易口干舌燥,甚至也会有烦躁不安的情绪出现,而莲藕恰好能解决这些“小问题”,所以此时常买些莲藕做成菜肴、熬汤,或是和糯米一起做成糯米藕、糯米珍珠丸都是很不错的。

今天就来分享一个让家人们吃了后赞不绝口,直呼让我原地开店的糖醋藕丁吧,炒完这一大盘后,直接就被大小朋友们光盘了,不但酸酸甜甜得很开胃,而且还口感清脆,吃起来咯吱咯吱的,连平时爱挑食的小朋友们都用它干掉了一大碗米饭~~趁着此时的莲藕又新鲜又好吃赶紧买一些,只用15分钟,这道酸甜开胃,全家都爱的糖醋藕丁就可以上桌啦~

■ 食材和时间

分量:一盘

时间:15分钟

调味汁材料:番茄酱三大勺,生抽两勺,老抽1/2勺,白醋一勺,细砂糖一勺,盐一小勺,半碗水,玉米淀粉1/2勺

主菜材料:九孔的莲藕一节,葱花一勺,芝麻一小勺,大蒜两瓣,姜片两片

开始做喽

1、莲藕去皮后切成藕丁状。

2、锅中放入水烧热后倒入莲藕丁焯水,然后捞出来沥干水分。

3、姜切丝,大蒜切沫,葱切葱花,半碗水加入玉米淀粉拌匀做好淀粉水。

4、然后将番茄酱三大勺,生抽两勺,老抽1/2勺,白醋一勺,细砂糖一勺,盐一小搓,还有刚才调好的淀粉水都放一起拌匀,这就是糖醋调味汁了。

5、锅中倒入一勺植物油烧热,先放蒜末炒香。

6、然后放入沥干水分的莲藕丁翻炒下。

7、再倒入刚才调好的调味汁进去,不停地翻炒,让每一个藕丁都能黏上这个糖醋汁。

8、最后大火收一下汁,出锅前撒点芝麻和葱碎装饰即可。

不太能吃甜的,可以降低糖的份量。但我建议大家还是按这个配方先做一次,试试口感后再改,我家娃子们很喜欢这个口感。

这个菜基本没什么难度,藕丁要提前焯水,有条件的也可以过一下冷水后再沥干水分,这样更能保持清脆的口感。

这个糖醋藕丁用十五分钟就能轻松就能完成了,即解腻又清爽。而且莲藕中含有丰富的淀粉,多吃点藕可以补充身体的蛋白质,可以增加身体的免疫力,降低感染风寒的机率。

#婶子碎碎念

1、莲藕需要焯水,这样翻炒到熟的时间可以缩短,并且能保持清脆的口感。

2、调味汁尽量不要改动了,番茄酱也不要省略。

3、莲藕分为粉藕和脆藕两种,粉藕一般是7孔的,脆藕则9孔居多,所以炒这个菜,大家尽量买9孔的口感更好。

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