大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！今天分享给大家一个家常小炒菜，豆芽炒香干，操作简单呢，不仅好吃下酒又下饭。
将买回来的绿豆芽放入淡盐水中，给它多清洗两遍，清洗干净以后捞出控干水分。准备一块猪外脊，清洗干净以后切成粗条，放入碗中加入一点玉米淀粉，料酒，抓拌均匀备用。
之后准备几块香干，给它切成粗条，放入锅中水开以后煮上一分钟，既能去除豆腥味，又能让香干在炒制时更好地吸收调料。焯好水以后，给它捞出，放入盘中备用，之后锅里加入食用油，将鸡蛋倒在里面煎熟以后给它铲成小块，盛出放入盘中备用。两个鸡蛋打入碗中，加入10克的淀粉水，将它搅拌均匀，放入锅中煎至定型铲成小块，盛出备用。
之后将切好的肉丝再次下入油锅中，炒制变色以后加入少许的花椒粉，之后下入香干，蚝油，将它翻炒均匀，炒制一分钟左右，下入控干水分的绿豆芽，之后呢加入少许的生抽，老抽，食用盐，大火翻炒至豆芽断生，然后放入煎好的鸡蛋，再下入韭菜段，红椒丝，少许的味精，转大火快速翻炒几下，让韭菜迅速断生。注意不要过度翻炒，以免韭菜失去鲜嫩的口感和翠绿的色泽，大约翻炒30秒 - 1分钟即可，出锅装盘。
这道绿豆芽炒香干就做好了，全程三分钟就搞定，那嫩绿的豆芽、金黄的香干，还有翠绿的韭菜，颜色配得可好看啦，一下子就让人特别想吃。夹上一筷子放进嘴里，豆芽脆脆嫩嫩的，香干味道醇厚，韭菜鲜香十足，一下子就在舌尖上散开了，口感可丰富啦，这道菜不光味道好得很，而且营养也多。豆芽有好多维生素 C 和膳食纤维，香干有丰富的蛋白质和钙，把它们放在一起，营养很均衡，色香味俱全简单好吃又下饭。
好了，今天的韭菜豆芽炒香干，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
