根据不同地区的风土人情，卤制品成为了地方传统小吃的“主力军”。由于卤制品具有独特风味，现做即食十分方便，因此深受消费者尤其是逛街的年轻一族的喜爱。在各类餐饮酒店中，卤制品都是热门菜式；而街边的卤味小吃，更是生意火暴；至于家庭的日常饮食或者聚餐等，卤味也是颇受欢迎的菜式之一。

天津市和平区西康路餐饮业发达，大大小小的饭馆、小吃店比比皆是。启家老鸡店坐落于此，丰富了此片区的饮食文化。上午，来到位于西康路12号的启家老鸡店，开业当天现场人气爆棚，进店消费者络绎不绝。周边居民及路人有条不紊的排着长长的队，一个一个的在柜台前挑选自己喜爱的卤味菜品。

据介绍，启家老鸡店共有多种卤味，其中以卤鸡产品为主打，配套还推出了数十种卤制品，以及干果制品。现场的工作人员反馈，今天18种卤品都非常受欢迎，店内的招牌麻椒鸡在开业后不到两小时就销售一空。另外，店里的其他卤味，如鸡爪，鸡翅，猪蹄、鸭锁骨等卤品销量也非常可观。

启家老鸡店的卤品之所以如此受欢迎，与对食品的专注研究离不开。店内负责人介绍，“开卤鸡店的想法我们前后共筹备了两年，从2019年开始我们就一直在对卤味所需要的食材、配料、制法进行反复选择、研究。经过不断的尝试对比，才开发出了具有独特风味的卤品。

制作卤味最重要的是卤汁，将特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，然后将家畜、家禽的肉和内脏及部分水产品、蔬菜等原料放入做好的卤汁中，用火慢慢浸煮，让卤汁的滋味浸入原料肌理，就制成了美味诱人的卤制品。拿一块放入口中，细嚼慢咽口感鲜嫩多汁，尤其外表微微的韧劲，绝了。秘制的酱汁，浓香四溢，还带一点点微甜，每一块鸡肉都透露着浓浓的卤香，妙不可言。

启家老鸡改进了传统工艺，特别是随着包装与加工技术的发展，卤肉制品小包装方便食品已应运而生，基本解决了卤肉制品的防腐保鲜问题，符合当前的卫生潮流，让卤制品更多地进入千家万户。另外，有别于其他卤制品店的风格，启家老鸡更像是一家精致优雅的时尚餐吧。在这样的环境下，消费也成了一件有格调的事。

在谈到启家老鸡店的布局时，品牌负责人表示，未来将采取“直营+加盟”的模式来拓展分店。产品每天由中央厨房统一配送，这样既保证了产品的新鲜，更保证了食品的安全。启家老鸡的市场规划就是立足津门，走向全国！合作请联系：17019789999 杨先生