大家好，我是小橘！夏日炎炎，各种瓜果蔬菜琳琅满目。此时，正是茄子大量上市的时候，口感绵软，鲜嫩入味，出锅比肉还香，营养也非常丰富，适合各个年龄段的人群食用。夏天不懂吃什么菜，不如多吃一些茄子吧，对身体有诸多益处。茄子，富含维生素P、维生素E、钾、钙、镁等多种营养成分，能够增强身体免疫力，提高抵抗力。
中医认为，茄子性凉、味甘，具有清热解毒的功效。在酷热的夏天，适量食用茄子可以帮助我们降低体温，缓解暑热带来的不适。此外，茄子中的水分含量较高，能够缓解身体因出汗而流失的水分，让你在炎炎夏日快速恢复精力，缓解疲惫感，保持清爽。另外，茄子对于上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，具有一定的缓解作用，因此，夏天适合吃茄子。
不仅如此，茄子还是低糖、低热量的食物，很适合正在减肥的人群食用。另外，茄子还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于消化，夏天适量食用茄子，可以润肠通便，能够改善便秘的症状。夏天多吃茄子，清热解暑，增强免疫力，教你从没吃过的做法，开胃又解馋，实在太香了，家里人三天两头点名要吃，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：茄子炒面
食材准备：茄子、手擀面、胡萝卜、西红柿、青椒、红椒、小葱、大蒜、食盐、鸡精、生抽、食用油
详细步骤：
1、茄子洗净后，切掉根部和头部，然后切成厚厚的大片，再切成小条，最后切成茄子块，切好后放入大碗中，加入1勺食盐，下手抓拌均匀，先放一旁腌制5分钟。
2、这时候茄子已经腌好了，不需要用水清洗，直接徒手挤干水分，稍微挤得干一点，这样炒的时候不容易出水，挤干水分后备用。
3、起锅多倒水，水开后加入1勺食盐，再放入适量的手擀面，这个一般在菜市场都有卖，手工比较好的朋友，可以自己动手做手擀面。
4、煮熟后捞出来，放入冷水中过凉，这样面条更加爽滑劲道，再捞出控水，放入一个大碗中，加点食用油和生抽，给它入个底味，搅拌均匀备用。
5、另起锅倒油，油热后下入茄子，快速地翻炒均匀，把茄子炒香炒熟，炒到表面微微发黄的状态，然后出锅盛入盘中备用。
6、锅中留底油，倒入蒜末、葱花，炒出香味，再倒入西红柿丁，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水，炒好后倒入胡萝卜、青红椒，翻炒至断生。
7、然后放入茄子，调味加生抽、食盐、鸡精，先翻炒均匀，再放入面条，快速地翻炒均匀，把锅中的食材都炒至入味，最后出锅装入盘中，美味即成。
8、茄子学会这样做，色香味俱全，每次上桌一大盘不够吃，天气炎热没胃口，你就试试这个吃法，保证食欲大开，自从学会这个做法，家里孩子三天两头点名要吃。
推荐食谱二：茄子炒鸡蛋
食材准备：茄子、鸡蛋、青椒、红椒、大葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、黄豆酱、鸡精、白糖、生抽、食盐、白醋、食用油
详细步骤：
1、茄子冲洗干净，改刀切成小丁，大小根据自己的喜欢，切好后放入碗中，倒入多一些的清水，加入食盐、白醋，防止茄子氧化变黑，先放一旁备用。
2、小碗中打入几个鸡蛋，想打几个鸡蛋就打几个鸡蛋，再用筷子充分地将鸡蛋划散，搅拌至蛋液用筷子挑不起来就可以啦。
3、然后把茄子控干水分，倒入大碗中，再把鸡蛋液淋到茄子里面，用筷子充分地搅拌均匀，让每一块茄子都能沾上一层薄薄的鸡蛋液。
4、调个料汁，碗中加入1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、少许鸡精、少许白糖、1勺生抽，再加入一些清水，用勺子搅拌均匀。
5、起锅热油，把茄子和鸡蛋液倒进锅中，先煎至底部定型，再给它翻面继续煎，把茄子和鸡蛋液煎香，煎到表面有一点微微发黄，先盛入盘中备用。
6、另起锅，油热后把葱姜蒜倒下去炒香，炒香以后，再把刚才煎好的茄子加进来，继续翻炒均匀，让所有的食材都能炒至香味。
7、炒香之后，再倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，出锅前把青红椒加进来，把它炒至断生，开大火快速翻炒，让里面的料汁收至浓稠，这样酱香味才更加浓郁。
8、炒好后出锅装盘，这样做出来的茄子，鲜嫩入味，酱香浓郁，吃起来特别的过瘾，既好下酒又好下饭，比大鱼大肉还要香。如果您也喜欢吃茄子的话，就赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱三：蒜泥茄子
食材准备：茄子、大蒜、小米辣、香菜、白醋、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、芝麻香油、花椒油
详细步骤：
1、茄子从中间切来一分为四，切好的茄子不要急着上锅蒸，放入清水中，加入一点白醋，稍微浸泡一下，防止茄子氧化变黑，还可以去除本身的涩味。
2、浸泡好以后，把里面的水倒掉，控干水分，直接放入蒸锅中，切开摊开蒸，这样可以减少蒸制的时间，更容易成熟，更容易蒸透，上气以后大火蒸10分钟。
3、准备小料，小米辣切成小圈；一小把大蒜拍碎，再放入蒜臼中，加入一点食盐，增加摩擦力，把大蒜捣成蒜泥，跟小米辣放入碗中。
4、再淋入滚烫的花椒油，激发出香味，再加入1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许食盐、少许白糖、少许芝麻香油，搅拌均匀，一碗蒜蓉料汁就调好了。
5、茄子蒸好后，稍微晾凉，戴上手套，用手把它撕成小长条，很多朋友在做这道菜时都是把茄子皮去掉，那样就没有灵魂了，吃茄子就要吃带皮的。
6、全部撕完以后，把刚才调好的蒜蓉汁倒入碗中，再放入灵魂香菜段，用手彻底抓拌均匀，就这样一道简单好吃、开胃下饭的蒜蓉茄子就做好了，夏天这样吃简直太香了。
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