蒸馒头时应该放碱面还是白糖？馒头店老板透露：多数人都放错。现如今馒头在我们的生活当中已经是越来越重要了，因为我们都知道很多人都把它当作了主食，很多人甚至还学着自己在家里面蒸馒头。那么当我们在蒸馒头的时候，到底应该放碱面还是白糖呢？馒头店老板就透露，其实多数的人都放错了。
对于蒸馒头来说它有两种发酵方式是比较常见的，一种是用发酵粉发酵，另外一种就是用老面发酵了，如果说我们采用的是发酵粉发酵面团的话，我们就应该要在面粉里面加入白糖，因为加入白糖之后可以促进发酵粉发酵的速度，而且还能够让这个效果更好。并且加入白糖之后蒸出来的馒头吃起来也更加的香甜好吃。
但是如果我们在发酵面团的时候采用的是老面发酵的方式，那么就一定要注意了，这种老面发酵的方式就不能够加入白糖了，因为老面发酵本身带有一种发酵的酸味，如果我们加入白糖的话，会让这个馒头吃起来特别的难吃，但是如果我们加入了碱面之后，就可以中和这个酸味。馒头吃起来自然就好吃了。
所以说以后在蒸馒头的时候，当你不知道放碱面还是白糖的时候，就要先知道自己是用什么样的发酵方法，如果是用发酵粉发酵的话就要放白糖，但是如果用老面发酵的话就一定要放碱面，这样的话我们蒸出来的馒头，才松软可口又好吃。
