在上海这座繁华的国际大都市中，美食文化犹如一条源远流长的河流，承载着无数人的记忆与情感。而在这些美食中，本帮菜以其独特的魅力，成为了老一辈上海人心中难以割舍的味道。

店铺推荐

老兴鲜

店铺地址：淮海中路918号百盛商场5楼

老兴鲜，这家位于淮海中路918号百盛商场5楼的本帮菜馆，正是这样一家能够唤起老一辈上海人内心深处情感共鸣的宝藏餐厅。

走进老兴鲜，首先映入眼帘的便是其典雅舒适的就餐环境。餐厅的装修风格融合了现代与传统元素，既展现了本帮菜的经典韵味，又不失时尚感。在这里，每一处细节都透露出对顾客的尊重与用心。服务员的礼貌热情，加水及时，并主动更换骨盘，每一个细微的动作都彰显出餐厅对服务质量的重视。

在菜品方面，老兴鲜更是将本帮菜的精髓发挥得淋漓尽致。这里的每一道菜都是由厨师们精心烹制而成，既保留了传统本帮菜的特色，又在此基础上进行了创新。使得每一口都能品尝到那份地道的上海味道。

白烧鳝背，这道看似简单的菜肴却蕴含着厨师们的匠心独运。与传统的响油鳝丝不同，白烧鳝背更注重突出鳝鱼本身的鲜美。厨师们采用独特的烹饪手法，使鳝鱼在保持原汁原味的同时，去除了腥味。搭配上胡椒和香菜，使得整道菜品更加清爽可口。

熏鱼很优秀，选用东海小白鲳，肉质鲜嫩炸的酥脆，调味也相当平衡，当然考虑价格好吃是应该的，毕竟和新荣记的熏带鱼腩其实也相差无几了。

荤什锦，这道菜的丰富程度简直让人叹为观止。它汇聚了腰花、猪肚、虾仁、猪颈肉、海参、鸡胗等多种食材，经过爆炒后呈现出极致的脆和鲜。每一种食材都在厨师们的巧妙烹饪下释放出了自身的魅力，共同演绎出一道令人难忘的佳肴。

酒酿白鳝，这是一道极具创意的菜品。将河鳗与酒酿相结合，不仅赋予了鳗鱼新的生命，还让整道菜品散发出迷人的酒香。鳗鱼肉肥而不腻，酥烂入味，搭配上酒酿的芬芳柔和，让人陶醉其中。

鲜虾春卷，作为一道小吃却同样出彩。春卷的外壳薄脆可口，内馅鲜美爽口。经过热油的升温后，风味更加突出。每一口都能感受到虾仁的鲜嫩与肉丝的烂糊完美融合所带来的美妙滋味。

除了这些招牌菜品外，老兴鲜还有许多其他美味佳肴等待食客们的探索。每一道菜都是对食材的尊重和对烹饪技艺的传承与创新。在这里，每一位食客都能找到属于自己的那份上海味道。

老兴鲜不仅仅是一家餐厅，更是一个传承上海本帮菜文化的载体。它让每一位食客都能在这里找到家的味道，感受到那份久违的温暖与亲切。无论你是老一辈的上海人，还是来自五湖四海的游客，老兴鲜都将用它的美食与热情欢迎你的到来。