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《1》
三月的第一天开启了。
茶圈内，贵州、广西、四川等地的早春绿茶，已经陆续上市。
又到一年新茶季，许多茶客在买绿茶时，总会担心一个问题。
隔年陈茶和当年新茶，该怎么区分？
毕竟，喝绿茶，追求尝鲜。
隔年绿茶即便保存到位，没有生出陈味，极致鲜爽口感也会下降。
等到绿茶新茶大量上市，隔年陈茶显然处境极为尴尬。
买绿茶时，为了不吃亏，不少茶客都掌握了分辨新茶陈茶的妙招。
一看色泽度，新茶叶片更偏绿，没有发暗痕迹；
二闻茶香，常见的炒青绿茶，新茶的兰香、火香、栗香会更清晰；
三尝茶味，茶汤的清新、沁爽、鲜香感，肯定是新茶优于陈茶！
《2》
眼下，同样的问题照搬到白茶圈。
前段刚看到一个提问：
“如何分辨白茶的陈茶与新茶？”
大家大可先吃一颗定心丸。
白茶与绿茶不同，白茶加工时没有经过高温杀青，内在的茶味物质可以不断转化。
历经良好储存转化后，能存出甘香醇厚的老白茶。
所以，在白茶领域，没人会用陈茶冒充新茶！
喝白茶，新茶、陈茶、老茶的界定，以存茶时间长短划分。
新白茶，存放时间不满1年。
初出茅庐，极致清鲜。
陈白茶，储存时间在1-3年。
属于风味过渡期，保留着新茶的鲜润风味，但汤感会更醇、更柔和一些。
老白茶，存茶时间不低于3年。
历经多年岁月沉淀后，老白茶的茶香以药香、陈香为主，甘香悠扬。
啜一口茶，茶味甘醇绵柔，风味温和，甘润无比！
《3》
喝白茶，若想区分新白茶与陈白茶，建议多对比细节。
这里建议大家重点感受两个细节。
第一个，陈年白茶不会有青味。
每年五月、六月、七月，很多茶友收到当年新产的白牡丹、春寿眉新茶，趁鲜泡开试喝。
此时容易纳闷，怎么刚做好的白茶喝入口，总感觉有一股青草味？
甚至还有人质疑，这是不是说明，这批新茶杀青不到位。
不不不，白茶不是绿茶。
白茶没有杀青这个步骤，何谈“杀青不足”？
刚经过萎凋、干燥处理，制出成品的新白茶，在存放不足半年的时候，闻着的确会有浓郁的晒干青草的香气，这股味道并不恼人，而是白茶的正常工艺体现。
喝习惯的人，会偏好这种气味，认为这是新白茶极致清新的表现。
而喝不惯的人，会认为这股风味“偏生”。但这也不必多虑，再放几个月，等到下半年再去喝，新白茶的风味会更清润适口。
再不然，就是喝存放一年两年的陈白茶。
鲜味不减，茶味鲜润，汤水当中初显醇和风采。
对绝大多数茶客来说，选白茶口粮茶，喝3年以内的陈茶，其实更具性价比！
《4》
第二个，陈年白茶的清冽回味不如新茶。
以春白茶为例。
每年白茶春茶大规模上新的季节，集中在五月、六月初夏。
夏天，喝点新茶很应景。
刚加工出来的新白茶，内在许多茶味物质还处于活跃状态，尚未经历长时间陈化。
或许，有人会觉得，新白茶没有老白茶那么醇厚，要放几年才好喝。
但对于清新口气、解暑降燥，选新茶更好。
要不信，茶友们可以做一个小实验。
等到今年新茶出来后，盛夏时节，喝一泡当年的白牡丹或者春寿眉。
高山白牡丹的新茶，花香清雅馥郁，清香动人。
但最难得的是，明明是用热水刚泡出来的茶汤，喝入口中却有凉丝丝的回味。
鲜香茶汤入口，唇齿清新，喉间像是迎来一阵清冽山风般凉爽。
这种清凉、清冽的回味，在新茶期达到巅峰。
再放一、两年，等白茶变成陈茶后，反而达不到如此鲜明的清冽滋味！
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