本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载
《1》
今天写这篇，主要是为了反驳。
这天看到一段聊白茶收藏的“心得” ，对方自称是XX白茶茶会的创始人。
但字里行间透出的内容，误导性太大。
“收藏白茶，建议存等级不高的白牡丹和寿眉，因其含有的多糖类和粗纤维物质较高，后期转化效果好。白毫银针和等级高的白牡丹因芽头含水率高，久存易出酸味且有闷味。”
乍一看，这段内容里涉及到的专用词汇很多。
只可惜，上下文联系起来，专业可信度不高。
《2》
粗纤维含量高的白茶，收藏转化效果才更好？
只要是茶叶，就必然会存在植物纤维。
通常，原料采摘越是粗老，叶片纤维越粗。
这样的茶，外观特征是梗叶粗大，叶片粗糙，茶青摸起来手感不柔韧。
泡开后观察叶底，叶底也没有明显的软亮、鲜活感，叶底（茶渣）没有弹性。
茶叶内部的粗纤维，是不可溶物质。
类似吃甘蔗，啃下一口甘蔗，吃进去的是甜丝丝的蔗液，但剩下来的粗纤维残渣却是舍弃物。
喝茶也是如此，茶叶纤维不溶于水，是茶渣的构成主体，不属于茶味物质。
所谓粗纤维含量越高，越利于后期陈化的说法，根本不合理。
《3》
白毫银针、特级白牡丹的芽头含水量更高？
这样的理解不妥。
白毫银针、特级白牡丹（牡丹王）、高级白牡丹也好，还是普通白牡丹、春寿眉、秋寿眉，它们的制茶加工要求都是一样的。
散茶基础加工，绕不开萎凋、干燥。
萎凋结束，再精致烘干，在尽可能不破坏养分风味前提下，将含水量做到越低越好。
白茶里，不分具体品类，银针也好，寿眉也罢，含水量指标都是一样的。
所谓白毫银针、高等级白牡丹的芽头内部含水量高，不利于久存的说法，不过一纸空谈！
这是制茶不到位，烘干技术不过关，只烘干芽头表层，未能逐层干透的工艺缺陷。
不能凭此一棍子全部否认所有的白茶！
《4》
白毫银针不适合久存？
圈内经常听到这样的主张。
提议白毫银针只喝新茶，像绿茶那样趁早尝鲜。芽叶原料太嫩的白茶不建议久存，只有粗枝大叶的寿眉才能存成老白茶……
但诸如此类说法，一早就被辟谣了。
老白茶，并不是只有老寿眉。
白毫银针、白牡丹存满3年以上，照样能获得“老白茶”这层身份。
存放多年后，白毫银针的鲜爽口感，不会消失。
老银针的汤感更厚、浆感分明，茶味爽口，汤中的稻谷香馥郁悠扬。
只要新茶时，原料品质与制茶工艺过关，品质没有硬伤。
后期在规范仓储，没有串味、受潮、变味前提下，老银针不会生出任何水味、酸味、怪味，茶味喝入口也不会彻底消失鲜爽本味。
新、老银针的风味对比上，新茶拥有更加极致的清鲜，老茶的鲜醇甘润特征更突出罢了。
亲自喝过后，一试便知！
欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！
