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《1》
煮老白茶的热度，在圈内一直很火。
很多茶友在喝白茶时，喜欢买寿眉回去煮。
3-5年陈左右的寿眉，散茶饼茶都行。
买回去后，慢慢煮茶喝。
每次煮茶，哪怕只放两、三克干茶，足够煮出自己消磨半天时光的茶水。
存老后的寿眉散茶，相对清醇，药香很浑厚。
寿眉饼的茶味多增了一份“甘”，甘润醇和，比起药香，枣香在整体香型里更吸睛。
不过，日常在煮白茶时，煮茶方法远不止是煮干茶。
还有许多煮茶方法，值得慢慢解锁。
《2》
一、煮干茶。
适用范围，除了新白茶以外的全部白茶。
这种做法是白茶圈内最常见的。
找出一饼老白茶后，撬开部分，先烧水加热。
等壶内清水加热，汤面冒泡。
再戴上防烫手套，打开壶盖，谨防滚烫热气熏烫双手皮肤。
开盖之后，立马投入提前准备的干茶样品，紧接着合盖继续煮。
直接煮干茶，茶水比在1:200左右。
煮一壶400毫升的茶水，仅需2-2.5克干茶足矣，投茶太多反而容易将茶味煮浓。
投茶结束，能看到汤面剧烈滚沸，关火。
稍微等到汤面平静，倒出滚烫热茶饮用。
《3》
二、煮叶底。
适用范围，很广，没有固定限制。
只要自己乐意，哪怕是新白茶，等盖碗连续冲泡六、七次，茶味彻底淡了。
再将叶底拿去煮，茶味也不会苦涩。
高温煮茶之后，还能解锁几分剩余茶味物质。
先泡后煮，二次利用，有何不可？
不过要稍微区分，当你已经将盖碗内的茶叶泡得很淡，十之八九的茶味都已经消耗了。
再去煮叶底时，大可冷水下锅。
合理利用煮茶加热的过程，充分帮助剩留茶味的“榨”出。
《4》
三、煮饼窝。
饼窝，即茶饼背面中心的下凹处。
压饼包揉结束，将袋口打结，绕到后面放置居中。
压制定型后，就会砸出一个小凹槽。
白茶饼的饼窝，就此得来。
和茶饼其余部位相比，饼窝位置的茶，压制程度偏紧。
泡茶时，不大容易轻易被泡开。
当你将一饼茶喝到一半，将坚硬的饼窝撬下来后，如果觉得冲泡起来太麻烦，不妨将饼窝留着专门煮茶。
利用煮茶加热的高温，解锁出深藏在饼窝的丰富滋味。
《5》
四、煮碎茶。
经常喝茶的老茶客，能在家里收集到不少碎茶叶。
买了一饼茶回家，哪怕撬茶方法再好，每次撬茶都免不了产生碎茶损耗。
撬茶1次、10次、30次后，积少成多，撬碎出来的渣沫也能积攒出一定数量。
又或者，买了足足3斤高山春寿眉回家，大箱收藏。
大致上，每隔小半年时间，拿一个大号密封袋或者铁罐，分装几两干茶出来饮用。
逢年过节，给身边亲戚朋友送礼时，也可以找一个茶叶罐，分装一罐自己的藏品送给好友。
但多次开箱取茶后，箱底会剩下不少碎茶。
撬碎出来的碎茶也好，箱底碎茶也罢，平日喝茶时，这些碎茶不方便直接冲泡。
但只要储存到位，一款好茶即便碎掉后，风味不减。
推荐大家到网上买点植物纤维的茶泡袋，按个人因口味，分装成2克左右的规格。
每次煮茶时，放一小包碎茶到煮茶壶。
有了“隔渣袋”辅助，碎茶不会到处都是，收拾起来更省心！
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