从上古的煮茶、唐代的煎茶、宋代的点茶，到由唐代淹茶若隐若现演化而来的壶泡法以及点茶演绎出的瓯盏撮泡法，茶器的功用、形制、釉色和审美，都在随着制茶技术的发展、饮茶方式的转变、陶瓷技术的进步而不断变化着，尤其是明末清初工夫茶的兴起，对茶器发展所产生的巨大影响是几乎革命性的，颠覆式地推动着茶器向精巧化、雅致化、艺术化的方向前进。

而这一切草蛇灰线，都需要从浩瀚的史料中去大海捞针，去抽丝剥茧，去条分缕析，以此得出与各个时代所存茶器特征相一致的结论，从而推导出茶器在各个历史阶段的发展、变革与演化规律。

器以载道。这是茶器与茶具的根本性区别。中国自古就有藏礼于器的传统，合礼而制器，据器以明礼，凡礼用均为器。而器的设计，则每具深意，无不关乎思想，其器用必合于四时变化，却又攸关着礼仪。道运而无名，器运而有迹。因此，在形而下的器中，藏着形而上的道，这即是茶器于你、于我、于传统文化的重要意义。

工欲善其事，必先利其器。习茶瀹茶时，茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。活火、活水、妙器，加之静心泡茶时，对茶汤浓度把握得恰恰好，才会成就一盏茶的色、香、味、形、韵的准确表达。

长期以来，国内茶界对茶与茶器的研究，是一个空白，很难找到一本严谨可靠的书籍作为参考，使得习茶的人少有懂器的，制器的人少有知茶的，似懂非懂的，却又在以讹传讹。即使是许多常识性的茶与器的问题，也在岁月既淹中，袭以成弊，是非难分。

元代，揉捻工艺的发明与普及，为发酵茶的出现创造了可能，也使茶的淪饮变得简单和快捷。尤其是在明末清初，当松萝茶的制作技术影响了武夷茶之后，随着一个崭新的乌龙茶类的诞生，必将催生与之相应的最恰当的新的品饮方式。于是，器具精良、以闲情逸致烹制的工夫茶出现了。

工夫茶在乌龙茶产区的横空出世，使得其品饮方式，不断地随着乌龙茶制作技术的向外传播，而逐渐在福建、广东地区扩散和发展。当酒杯被借用作茶杯使用之后，很多酒器的形制，便影响和左右了茶器的发展与变革。曾作为品茗器的盖碗，也渐渐地在向泡茶器方向转变。形随功能，当茶器的用途发生了改变以后，其形制必然也会为之变化。