客家正宗蒸鸡

食材：

新鲜鸡肉500G 、香油1勺、葱花适量、姜丝适量、盐适量、生抽2勺、老抽少量、淀粉2勺、香菇8朵、蚝油1勺等。

制作流程：

1、香菇提前用冷水泡发，洗净切成薄片。

2、土鸡洗净，剁成均匀大小的块，放入汤盆，放姜片，加入1茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉，然用手抓匀入味。

3、再放入香菇抓匀，然后加入1小勺食油，再次抓匀，腌制一会。

4、鸡肉腌制好之后，平铺到大蒸盘上。

5、起蒸锅，蒸锅上汽后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟。

6、鸡肉蒸好之后，出锅，撒上葱花点缀提香即可。

龙府辣烤焦香肉

主料：

猪五花肉300克。

调料：

海鲜酱100克、香辣红汤酱25克、和味烧汁40克、醇香一品汤5克、藤椒油10克。

刷酱：

海鲜酱100克、香辣红汤酱25克、和味烧汁40克、醇香一品汤5克、麦芽糖120克、原味蜂蜜50克。

制作：

将五花肉改刀成条（厚度：0.8公分）-用辣烤酱腌制600分钟烤箱预热汁175°，烤制18分钟-翻面-双面刷酱再行烤制7分钟（185°）。

西湖糯藕

特点：

糯香浓郁。

主料：

莲藕300克。

配料：

糯米100克。

调料：

桂花糖10克、白糖10克、红曲米5克、歌乐山红糖水10克。

制作方法：

1、莲藕洗净刨皮，藕的一端切开，将泡好的糯米灌入藕内，再将切下的那段藕用牙签封好，避免糯米流出。

2、锅中加水，放入制作好的莲藕及桂花糖、白糖、红曲米、歌乐山红糖水一起烧。

3、至莲藕酥烂即可。

小贴士：莲藕要烧至酥而不烂。