导语：4月，遇到这菜使劲吃！用它蒸包子，比韭菜香，比白菜鲜，现在正当季，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，春暖花开，万物复苏，各种时令蔬菜纷纷上市。有一种菜，香气独特，鲜嫩可口，却常常被忽略——它就是茴香！4月正是茴香最鲜嫩的季节，用它来蒸包子，比韭菜更香，比白菜更鲜，一口咬下去，满嘴都是春天的味道！今天就给大家分享一道茴香猪肉馅大包子的做法，鲜香多汁，皮薄馅大，保证让你吃一次就爱上！
很多人对茴香并不熟悉，甚至误以为它是调味料“小茴香”的叶子。其实，茴香是一种独特的蔬菜，叶子细嫩，自带一股清新的香气，不仅味道鲜美，营养价值也很高。茴香含有特殊的芳香物质，能促进消化液分泌，帮助增进食欲，特别适合胃口不佳的人食用。春季早晚温差大，吃点茴香能暖身防感冒。“春吃茴香，胜过良方”，趁着现在正当季，赶紧买来尝尝吧！
茴香的吃法很多，可以凉拌、炒鸡蛋、包饺子，但最经典的还是蒸包子！茴香的香气与猪肉完美融合，蒸出来的包子鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，比韭菜馅更浓郁，比白菜馅更鲜美。
【茴香猪肉馅大包子】所需食材：茴香、五花肉、面粉、味极鲜、食用碱、食用油、盐、香油
【具体做法】1、温水（约35℃）加入酵母和白糖，静置5分钟激活酵母。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。
2、茴香洗净，沥干水分后切碎，加少许食用碱（可选，防止变色）和1勺食用油拌匀，锁住水分。五花肉切小块，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐，顺一个方向搅拌上劲，再加入香油提香。将茴香倒入肉馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡，调整调味。
3、发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约50g一个），擀成中间厚、边缘薄的包子皮，放入适量馅料，捏褶收口，包成圆润的包子。
4、包好的包子放入蒸锅（垫蒸布或刷油防粘），盖上锅盖，二次醒发15分钟（包子会变得更蓬松）。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖（防止塌陷）。
白白胖胖的茴香大包子，香气扑鼻，咬一口，鲜嫩的茴香和肉汁在口中爆开，简直太满足了！
小贴士：让茴香包子更美味的秘诀
茴香不出水：切碎后先拌油，再调馅，能锁住水分，避免馅料太湿。
肉馅肥瘦比例：建议用3:7的肥瘦比例（如五花肉），这样蒸出来的包子更香、更多汁。
加一点食用碱：茴香遇热容易变黄，加少许碱（或小苏打）能保持翠绿色泽。
二次醒发很重要：包子包好后一定要再醒发一会儿，蒸出来才会蓬松柔软。
4月的茴香正鲜嫩，赶紧试试这个茴香猪肉馅大包子，保准全家人都抢着吃！你还知道哪些茴香的美味做法？欢迎在评论区分享哦~喜欢这篇文章的话，别忘了点赞、收藏、转发，关注我，解锁更多春季美食！
