导语：春天包饺子，一定要试试这个馅，健脾护肝促消化，鲜嫩多汁，好做又好吃！
大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心，清晨的菜市场里，一捆捆嫩绿的茴香带着晶莹的露珠，散发着独特的清香。王阿姨蹲在摊位前，手指轻轻掐断一根茴香茎，满意地点点头："这时候的茴香最嫩，包饺子再好不过了。"不远处，几个年轻人好奇地张望，显然对这种北方人钟爱的馅料感到陌生。这让我想起小时候，每到春天，母亲总会变着花样包各种时令饺子，而茴香馅总是最让我期待的那一口。
在北方人的饮食记忆里，饺子从来不只是果腹的食物，更承载着季节的流转与家的温暖。春天的韭菜、夏天的西葫芦、秋天的白菜、冬天的酸菜，每个时令都有它独特的饺子故事。而在这草长莺飞的季节里，茴香以其独特的芳香和药食同源的特性，成为最当之无愧的"春味使者"。
中医讲究"春夏养阳"，而茴香性温味辛，正是春季养生的佳品。老一辈人常说："正月葱，二月韭，三月茴香正当令。"此时的茴香不仅鲜嫩多汁，营养价值也达到顶峰。它富含的挥发油能够唤醒冬眠的脾胃，特有的香气可以疏解肝郁，正应对了春季养肝护脾的养生之道。难怪在北方，家家户户都有自己独特的茴香饺子配方，代代相传。接下来分享茴香饺子的家常做法，一起来看看吧。
【茴香素馅饺子】 所需食材：茴香、鸡蛋、食用碱、猪油、蚝油、小葱、盐、芝麻油
【具体做法】1、将茴香洗净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除可能残留的农药和小虫子。然后捞出沥干水分，特别注意要把茴香梗部的水分甩干，否则会影响馅料的口感。
把沥干的茴香切成细末，注意不要剁得太碎，保留一些颗粒感口感更好。切好的茴香放入大碗中，加入1/4勺碱拌匀。食用碱能保持茴香的翠绿色泽，同时软化纤维，使口感更嫩。
2、将6个鸡蛋打散，加少许盐调味。锅中放入适量猪肉，油热后倒入蛋液，用筷子快速划圈搅拌，炒成细小的鸡蛋碎。
3、将炒好的鸡蛋碎倒入茴香中，加入切碎的小葱，加适量盐和食用油搅拌均匀。
4、取适量馅料放在饺子皮中央，对折后先捏紧中间，然后从两边向中间打褶。包好的饺子要确保封口严密，防止煮的时候破皮。
茴香馅的饺子可以包得稍微饱满一些，因为茴香受热后会收缩，留出适当空间可以防止煮破。
5、锅中水烧开后下饺子，用勺子背轻轻推动防止粘底。水再次沸腾后加入半碗冷水，重复三次"点水"的过程。当饺子全部浮起，表皮呈半透明状时即可捞出。
这茴香饺子一出锅，满屋飘着独特的清香，比韭菜更温和，比白菜更鲜美！嫩绿的茴香拌着金黄的蛋碎，裹在薄而筋道的面皮里，咬一口汁水丰盈，清新的香气瞬间在口腔绽放。独特的辛香不冲不腻，越吃越上瘾，最后一盘刚上桌就被抢光。连平时不爱吃青菜的挑食孩子，这次都破天荒地主动添了好几个呢！
春季吃饺子，茴香馅绝对是不容错过的选择，它既有独特的清香，又有丰富的营养价值，更重要的是做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。这个春天，不妨尝试一下这款茴香素馅饺子，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！记住，美食的意义不仅在于满足口腹之欲，更在于通过食物传递健康和快乐。趁着茴香正当时，赶快动手包一顿充满春天气息的饺子吧！
