厨房就跟一个充满烟火气且富有诗意的地儿似的，每一道平常的家常菜好像都是生活写给味蕾的一封信。
今天就让我们开启一场质朴又鲜香的烹饪之旅，蒜香扁豆丝与鲜香土豆块，这两道看似家常，却藏着十足韵味的菜肴，便是今日主角。
当清新脆嫩的扁豆遇上热辣辛香的蒜粒，在锅铲的翻炒间，激发出层次丰富的浓郁蒜香；而普普通通的土豆，摇身一变成为软糯入味的鲜香土豆块，每一口都是绵密与醇厚。
话不多说，快跟着下面的教程，把这份美味端上自家餐桌。
【食材】扁豆
【具体做法
1将扁豆掐去头尾，顺便把两边的豆筋也一并撕掉，接下来再清洗干净。
2把扁豆切成斜着的刀丝哈，切的时候呢尽量切得细一点儿，我觉得啊，因为细点儿的丝能更快地熟透，这样吃起来口感就会更好啦。
3先把锅给烧热了，接下来把凉油倒进去，紧接着把蒜末和干辣椒段放入锅中，用小火慢慢地进行翻炒，目的是让它们散发出香味来。要是个人比较喜欢吃辣，那就可以加入一些红尖椒一起炒，如此一来就能让味道变得更辣更香啦。
5把扁豆丝放到锅里，接下来用大火一直不停地翻炒，得炒到它彻底熟透了才行，接着往里面加适量的盐来调味，之后继续翻炒让盐分布得均匀些，等这些事儿都做完了，就可以把火关掉啦。
小贴士
扁豆的籽里头含有有毒蛋白哈，这种蛋白呢，得在高温那样的环境里才能够被分解掉嘞。所以呀在吃扁豆的时候呢，一定要让它彻彻底底地熟透了才行哦。
2扁豆在切丝之前也可以整个开水煮熟，接下来再切丝炒。如果不焯水，那就切细一些，更好炒熟。
【具体做法
1土豆去皮，洗净后切成滚刀块，再用清水将表面的淀粉冲洗干净。青红椒去籽去蒂，洗净后切成块。
2 找个稍微小点的碗哈，先往里面倒两遍生抽，紧接着再倒一遍香醋，随后倒一遍蚝油，之后又倒一遍白糖，接着再倒一遍淀粉，最后倒两遍清水，把这些东西搅和得特别均匀，这样一来碗汁就调配好了。
3 拿3个炒锅搁灶上，往里头倒点儿油，接下来把油烧热。接着把沥干水的土豆块倒进炒锅里，用中火或者小火开始煎土豆。
5先把之前调好的那碗汁倒进锅里去调味，接下来用猛火快速地翻炒，让汤汁慢慢变少变干，到这时候就可以把火关掉啦。（我觉得这样炒出来的菜味道会特别好呢
小贴士
1煎土豆的时候先小火，再转中火，这样才能煎至内部熟透，表面金黄。
2生抽和蚝油都是有咸味的，所以最开始调碗汁的时候盐要少放，以免咸了。最后菜品出锅的时候，尝一尝味道，如果淡了再补些盐，这样可以更准确地把握菜品的味道。
3青红椒比较好熟，不要久炒，炒至七分熟就可以倒入碗汁进行调味收汁。
