在烟火人间，家常菜总是有着抚慰人心的强大魔力。今天，咱们就聚焦两道极具代表性的家常美味——青椒肉丝与酸辣萝卜条。青椒肉丝，融合了青椒的鲜辣爽脆与肉丝的软嫩香醇，满满一盘，堪称餐桌上的常驻“明星”。有它作伴，连米饭都能多扒拉好几口。再瞧瞧这酸辣萝卜条，那清爽开胃的劲儿，饭前吃上一些，瞬间就能把肚里的馋虫勾出来。别光在那儿咽口水啦，赶紧照着下面的教程，把这一荤一素两道美味学到手，给家人呈上满满当当的幸福滋味。
青椒肉丝【食材】青椒、猪肉、姜、蒜、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉
【具体做法】
1. 准备一块猪瘦肉，里脊肉或是腿肉均可。把肉切成肉丝后，用清水反复抓洗几下，这样便能有效去除肉的腥味，后续炒肉丝时也就不用再添加别的去腥调味料了。
2. 把洗净的肉丝沥干水分，添少许老抽用以上色，接着放入适量生抽、盐来调味，再加入半个鸡蛋清与一勺淀粉，让肉丝的口感更为软嫩。最后，将肉丝与各类调味料充分抓拌均匀。
3. 随后，再加一勺食用油，抓匀后搁在一旁腌制十分钟左右。食用油附着在肉丝表面，烹饪时能够减少肉丝内部水分的散失，更有力地维持肉丝的鲜嫩口感。
4. 把青椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。市面上青椒的品种五花八门，最好挑选薄皮的，这类青椒口感更为出色。此外，还需依照自身对辣味的接受程度来选择。
5. 热锅后倒入适量油，待油烧热，将腌好的肉丝放入，紧接着开大火迅速翻炒。由于肉丝较细，大火翻炒一小会儿就能熟透，炒熟之后盛出备用。
6. 锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末炒出香味，若偏爱更浓郁的辣味，此时可加入些干辣椒或红尖椒一同炒香，为这道菜增添香辣风味。
7. 倒入青椒丝，大火迅速翻炒均匀，再加适量盐与少许生抽调味。
8. 紧接着把炒好的肉丝倒进去，再次用大火翻炒均匀。然后加少许鸡精提鲜，沿着锅边烹入少许香醋，大火炒到青椒断生，就可以关火盛出。
第2道菜酸辣萝卜条
【食材】白萝卜、红尖椒、绿椒、蒜、姜、盐、白醋、白糖
【具体做法】
1，白萝卜洗净，去掉头尾，用厨房纸擦干。不用去皮切成萝卜条，然后根据菜量加入适量盐拌匀，腌制1~2个小时去一去萝卜的辛辣味。
2. 往锅中加入400克清水，接着倒入200毫升白醋，再放入30 - 50克白糖，开大火将其煮开，直至白糖彻底融化，随后搁在一旁晾凉。
3. 接下来准备一些青红椒，切成圈，再把大蒜切成薄片，生姜切成细丝。这种红尖椒辣味很足，大家可以依照自身对辣味的接受程度，酌情取用。
4. 萝卜条已经腌制了快两个小时，渗出不少汁水。戴上一次性手套，用力攥一攥萝卜条，挤出部分水分，这样一来，萝卜的口感会更脆爽。
5. 把切好的辣椒、姜丝、蒜片一股脑全倒进萝卜里，快速搅拌均匀。
6. 准备一个干净无污渍的玻璃瓶，将萝卜条装入瓶内，再把晾凉的醋水慢慢灌进去，一定要让醋水完全没过萝卜条，接着盖上瓶盖，放进冰箱冷藏2小时，之后便可享用了。
一次不要腌太多，我每次腌一个萝卜，保证两天内吃完，这样不用担心亚硝酸盐过量，吃起来口感也更新鲜爽脆。酸酸辣辣，非常开胃。吃饭左上一小盘，特别下饭，一日三餐都适合。
