闷热的季节，一点胃口也没有，吃饭是个大问题。今天给大家推荐一个“消暑菜”，能增加食欲，还能清热明目，血糖高的人多吃也不怕。

俗话说，三伏吃苦胜似进补，吃苦吃什么？

苦瓜，清热明目助睡眠

苦瓜的苦，能刺激味觉，促进唾液、胃液的分泌，从而增进食欲和促进消化，能开胃、能消食，是夏季非常特别的一个蔬菜。

从中医上看，苦瓜性味甘寒，可以清暑除烦，泻实火、益气清心明目。刚好在夏季，很多人湿气重、脾胃不佳，苦瓜的清心泻火、除湿利尿就能让人体达到平衡。

很多人因为暑热心烦而睡不着觉，吃点苦瓜清心除烦，能改善睡眠质量。

这也就是古人“食苦度夏”的养生观点，而且苦瓜的苦不会沾上其他的菜，所以又有“君子菜”之称。

从营养上来讲，苦瓜含粗纤维、氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养，有消炎、利尿、降血糖等功能。

苦瓜还有“植物胰岛素”之称，它含有类似胰岛素的物质，对于糖尿病患者来说有助控制血糖，是很适合血糖高人群吃的日常菜。

但是有些人觉得苦瓜的味道接受不了，小编这就给大家找了几种降低苦味的方法——

3个小技巧，减轻苦瓜的苦味

1、盐腌

将苦瓜切片后，用一点盐先腌制一会，将腌制出来的水倒掉，然后再用清水泡一下，再做菜。

2、干煸

苦瓜切好后，不放油，先在锅里干煸一小会儿，放入盘中再烹饪，会减少一部分苦味。

3、焯水

苦瓜切好后，放入开水锅里焯一下，然后捞起沥水再进行烹饪。

苦瓜搭三宝，养生作用翻倍

苦瓜在手，大家总是犯愁，该怎么吃呢？凉拌和清炒苦瓜只是基本操作，今天小编给大家介绍三种吃法——

1、苦瓜黄豆/排骨汤

黄豆提前泡发， 然后将苦瓜切块，排骨洗干净，锅内放入清水，将三者放入煲汤，大火烧开后再小火慢炖。如果觉得苦瓜苦，可以先将苦瓜焯一遍水，再与其他食材一起煲汤。

这个汤有菜有豆还有肉，可以说营养非常全面，清润去燥，预防中暑。

苦瓜可单独和黄豆搭配、也可单独和排骨搭配。

2、苦瓜酿肉

苦瓜切段，除掉里面的瓜瓤和瓜籽，下锅焯水然后捞起泡冷水；将腌制好的肉沫塞进苦瓜里，然后将其整个放进油里炸至焦黄，再放入调料酱汁和清水蒸煮收汁，熟后出锅即可。

苦瓜能促进食欲，其清苦味道与肉相搭，让人不觉得肉的油腻，在酷暑之时能给身体补充蛋白质。

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