豌豆，这个小小的绿色豆子，可能你已经在餐桌上见过无数次，但你知道它其实是天然的“护眼王”吗？在这个电子产品无处不在的时代，无论是小孩子还是老人，眼睛都在不断接受各种屏幕的“洗礼”，久而久之，视力下降、眼睛疲劳等问题也随之而来。而豌豆，正是帮你保护视力的绝佳食材。

豌豆富含维生素A、胡萝卜素和叶黄素，这些都是对眼睛健康非常重要的营养成分。它们不仅能有效清肝明目，还能预防视力减退，尤其是对老人和小孩来说，三天吃一次豌豆，可以给眼睛多一层保护，让视力更清晰，眼睛更明亮。除了护眼，豌豆还是一种营养丰富、健康又美味的食材。豌豆中的膳食纤维含量很高，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘。

而且，豌豆还是植物蛋白的优质来源，能为身体提供足够的蛋白质，帮助增强体质、提高免疫力。对那些追求健康饮食的人来说，豌豆更是低脂高营养的理想选择。今天，我为大家精心挑选了四道以豌豆为主的经典菜谱，不仅简单易做，而且美味健康，能让你和家人爱上这个绿色小豆子。

推荐食谱一：豌豆炒虾仁

豌豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。豌豆富含维生素A和胡萝卜素，能够有效保护眼睛健康，而虾仁则是优质蛋白质和锌的来源，有助于增强免疫力和促进儿童的生长发育。这道菜鲜嫩爽口，尤其适合老人和孩子食用。

主要食材：豌豆、虾仁、蒜末、生姜、盐、料酒

具体做法：

虾仁用料酒和盐腌制片刻，豌豆洗净备用。

热锅加油，放入姜片和蒜末爆香，加入虾仁炒至变色。

加入豌豆翻炒，调入适量盐，炒至豌豆熟透即可出锅。

推荐食谱二：豌豆炖排骨

豌豆炖排骨是一道滋补养生的汤品。豌豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，排毒养颜；排骨则富含钙质和蛋白质，有助于增强骨骼健康。这道汤清香味浓，营养丰富，是全家老少都适合的美味佳肴。

主要食材：豌豆、排骨、生姜、料酒、盐、葱花

具体做法：

排骨焯水去血沫，捞出备用。

豌豆洗净，生姜切片。

将排骨、豌豆和姜片一起放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

推荐食谱三：豌豆鸡蛋羹

豌豆鸡蛋羹是一道细腻滑嫩的营养菜品。豌豆富含维生素和抗氧化物质，有助于清肝明目，预防视力下降；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，能帮助身体补充能量。这道菜特别适合老人和孩子食用，口感柔滑，易于消化。

主要食材：豌豆、鸡蛋、盐、葱花

具体做法：

豌豆煮熟后用搅拌机打成泥备用。

鸡蛋打散，加入少许盐和适量清水搅匀，再加入豌豆泥搅拌均匀。

将混合好的鸡蛋液过筛，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜。

将蒸碗放入蒸锅中，蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

推荐食谱四：豌豆炒牛肉

豌豆炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜。豌豆中的胡萝卜素能够帮助保护视力，而牛肉富含铁和锌，有助于增强体力和提升免疫力。这道菜色泽诱人，肉嫩豆脆，是家中餐桌上的常客。

主要食材：豌豆、牛肉片、蒜末、生抽、老抽、盐

具体做法：

牛肉片用生抽和少许老抽腌制片刻，豌豆洗净备用。

热锅加油，放入蒜末炒香，加入牛肉片翻炒至变色。

加入豌豆翻炒，调入适量盐，炒至豌豆熟透即可出锅。

豌豆不仅是营养丰富的“护眼王”，还是餐桌上不可或缺的美味佳肴。通过这四道简单易做的豌豆菜谱，你可以轻松为家人提供丰富的营养，保护视力、增强体质。让豌豆成为你厨房里的常备食材吧，既能满足味蕾，又能守护健康，老人和孩子都不容错过！