孩子开学了，又要早起来作早餐了。其实早餐不难做，最难的是早上时间紧，步骤太多的真的来不及。所以我通常都是头一天晚上想好第二天做什么，简单快手的早上起来现做，比较耗时间的能提前准备的尽量备好。

今天的早餐就是现蒸的包子，不过面团和馅料都是头一天晚上弄好的，​早上做起来就轻松很多，也大大缩短了制作时间。三样搭配，营养又好吃。

早餐：芹菜牛肉包子&南瓜米糊&凉拌大豆素肉

【芹菜牛肉包子做法】

1，为了节约早上的时间，做包子的面团和馅料我都是头一天晚上睡前准备好的。400克面粉加4克酵母、210毫升温水，多揉一会将面团揉光滑。密封后放冰箱冷藏发酵一个晚上。

2，牛肉绞成肉馅，加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油。然后分次加入冷凉的葱姜花椒水，沿着一个方向充分搅拌。

3，一斤牛肉加150克左右的葱姜花椒水就好，搅拌至肉馅完全吸收。

4，接着放入切好的芹菜碎，再加一些熟油，搅拌均匀，这个馅料就调好了。

5，这是醒发的一个晚上的面团，体积明显变大，内部有密集的蜂窝状。

6，将面团移到揉面垫上揉搓排气，再分成12等份。

7，将小剂子稍微揉一揉，擀成包子皮。放入馅料，捏成包子。

8，摆放在蒸屉上，二次醒发10~15分钟开始蒸。时间充足，可以多醒发一会。

9，凉水上锅蒸，水开计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可。又香又软，鲜嫩多汁，很好吃。

【南瓜米糊做法】

1，200克南瓜加40克小米，再加20克熟花生。没有熟花生就用生的。

2，淘洗干净放入破壁机，再加入700毫升清水。

3，选择米糊键，打成米糊。这个南瓜米糊细腻丝滑，味道很香，口感很滋润，很适合秋天的早餐吃。

【凉拌大豆素肉做法】

1，大豆素肉清水浸泡5分钟，将其泡软，捞出挤干水。

2，泡好的大豆素肉放入开水中，再加一些胡萝卜丝，大火煮1~2分钟。煮熟捞出用凉水淘凉，再挤干水。

3，红辣椒放热油里炸香，加进来。再加盐、少许白糖、生抽、香醋、松鲜鲜、香油、香菜。拌匀就可以了。

4，特别简单的一道凉拌菜，越嚼越香，很好吃。

牛肉包子搭配南瓜米糊和小凉菜，这样的早餐吃得很舒服。面团和馅料都是提前备好的，早上做起来也很快。可以说是好做好吃，喜欢的朋友可以安排了。​

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