前段时间笋笋的表哥从云南给笋笋寄来了好多紫色的胡萝卜，表哥说这种胡萝卜云南人叫做：紫玉萝卜。因为刚刚下过霜，这时候最好吃，通常当地人新年餐桌上都会吃这种萝卜。紫玉长得细细长长，全身都是紫色的，听说因为长在云南的高山上，对土质的要求非常严格，所以格外珍贵。

紫玉萝卜营养丰富，在云南很多人喜欢把它拿来当水果生吃，脆脆甜甜非常美味。它除了含有普通胡萝卜的胡萝卜素、维生素ABC、纤维素，更含有仅次于蓝莓的大量花青素，有非常好的抗氧化、防衰老的功效，不管生食还是煮熟都是一款不错的美味。

冬天到了萝卜煲汤最滋补，今天咱们用这个远道而来的紫玉萝卜煲个暖汤吧~

食材

紫玉萝卜2根、排骨1根、薏仁一把

姜片适量、枸杞少许、盐适量、清水适量

步骤

紫玉萝卜用清水冲洗，用小牙刷刷掉表面的泥土，再切成小段。

排骨焯水去血沫，薏仁和枸杞清洗干净。

电饭煲里加入排骨、紫玉萝卜、薏仁、姜片。

一次性加足清水，煲汤。

汤煲好以后加枸杞和盐，即可出锅。

香喷喷的紫玉萝卜排骨汤煲好啦。

紫玉萝卜里的花青素经过烹煮全都到汤里啦，紫色的汤看起来好有特色哦。

煮熟的紫玉萝卜看起来和胡萝卜好像没差别。

汤色诱人，就像紫宝石，咬一口萝卜又脆又甜，真香！

快来尝试看看吧！

图文：呵呵笋

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