最近新鲜应季的萝卜上市了,特别是青萝卜,还带着翠绿的萝卜缨子,看着就水嫩。买了几次炒了萝卜粉条,味道特别好。冰箱里还剩下两根,今天就用它蒸包子。
萝卜包子,最家常、最经典的就是搭配猪肉。软嫩多汁,香气十足,反复做,吃不腻。
萝卜猪肉馅包子
【食材】面粉、酵母、萝卜、猪肉、葱、姜、盐、花椒粉、老抽、生抽
【具体做法】
1,蒸包子,先和面粉。500克面粉加5克酵母、270克温水,揉成面团,密封醒发到两倍大。
2,萝卜去皮,擦成丝。
3,水开下入萝卜丝,大火焯烫1~2分钟捞出。再用凉水淘凉。
4,挤干多余的水,再稍微切短一点。
5,猪肉绞成肉馅。加一半的盐、少许老抽、生抽、50克凉开水(一斤肉),沿着一个方向搅拌至肉馅上劲。
6,接着把萝卜倒进来,放葱姜末、花椒粉,然后淋入滚烫的热油把葱姜炸香。再加入一半的盐、少许味精。
7,充分拌匀,这个馅料就调好了。
8,这时候面团也已经发好了。
9,将面团搓成长条,分成14等份。
10,擀成中间厚边缘薄的包子皮,放入馅料,捏成包子。
11,把捏好的包子摆放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发半个小时左右开始蒸。
12,凉水上锅,水开计时蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
白胖又香软的萝卜肉包,咬一口满嘴香,外面买不到的美味。
饭饭小贴士
1,萝卜有辛辣味,最好焯水之后再入馅,口感和味道都会更好。
2,根据自己的喜欢,这个馅里还可以搭配一些胡萝卜、木耳、芹菜等等,营养和口感会更丰富。
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