肉皮冻晶莹剔透，QQ弹弹，筋道爽滑，好看又好吃，深受大家的喜欢，我们家过年，爸爸都会自己制作肉皮冻，好吃无添加，猪皮冻想要好吃，配方比例要掌握好，猪皮的选择、处理很重要，我也是很喜欢肉皮冻。
肉皮冻大家都不陌生，凉菜店都有卖，我们这里又叫猪皮冻，晶莹剔透，Q弹爽滑，好看又好吃，相信很多人都喜欢吃，我们这里过年都会杀年猪，爸爸每年都会制作肉皮冻，我最喜欢吃爸爸做的肉皮冻，晶莹剔透无腥味，自己做的无添加，吃着也放心，下面就来分享一下肉皮冻怎样做好吃。
1、肉皮冻每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，特别是猪皮里面的油脂，一定要处理干净，不然做出来的肉皮冻不透亮，吃起来还会很腻。
2、做肉皮冻水的量也要掌握好，水多了不容易定型，制作的时候，可以加入一点瘦肉，做出来口感会更好，最好不要放太多调料，影响味道，煮制的时候，火候和时间也要掌握好，用小火煮制。
1、准备食材：猪皮500克、腱子肉130克、水1500克、盐5克、姜、葱、鸡精、料酒、八角
2、选择新鲜的猪皮，把新鲜猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，把猪皮凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段大火煮开，煮开后把浮沫撇干净，煮几分钟，看到猪皮卷曲捞出来，过一下凉水。
3、把猪皮内里的脂肪刮干净，一定要把油脂处理干净，把处理干净的猪皮切成条状，猪皮里面撒一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，清洗干净，把腱子肉洗干净。
4、也可以用猪瘦肉，切成小块，凉水下锅焯水，焯好水后捞出，把猪皮和腱子肉放进锅里，加入水，再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好。
5、把浮沫要撇去，煮一个半小时左右就可以了，中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个模具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏定型，定型后切片，用料汁拌一下就可以吃了。
总结：肉皮冻就做好了，晶莹剔透，QQ弹弹，筋道爽滑，看着就有食欲，自己做的就是好吃，还无添加，吃着也放心，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的肉皮冻，喜欢的可以试试。
