“天下面食，尽在三晋”，论山西小吃，必是面食当道，据说已有2000多年的历史，可惜在中国美食中占不到什么好位置，大概因为极其依托赖于当地的水土与风俗习惯吧。

我只说，我吃过的印象不错的几种小吃：

一、刀削面：无疑是流传最广的一种山西小吃，吃起来也完全对得起它的名号，劲道与滑爽兼备，说不出它具体哪里特别，反正吃起来就是爽，连我这南方人也觉得吃不腻，再说还有味道同样不错的各式小菜呢。

二，碗托：虽说平遥的碗托最出名，乃平遥三件宝之一，大多为炒制，而在吕梁市一家小店吃过的碗托，最让我念念不忘，面食蒸熟在碗里，原汁原味，需要自己用勺子挖出来吃，店家递给我时，还以为是调料碗，闹了笑话；看似简单，吃起来却滋味十足，吃了一个就想来第二个，欲罢不能也！

三、大同烧麦：乍一看，像小笼包或饺子？其形如石榴，馅多皮薄是它的显著特点，多以羊肉为馅，浓香倍增，吃一口一嘴油，就是吃多了感觉有点腻，吃上这么一笼，完全可以当正餐了。

四、芮城卤肉和饼子夹肉：具体一点来说，是阳城卤肉，起源于唐、宋、明，历史悠久，已是市级非遗，“皮软色香，肉质鲜嫩，肥而不腻，酥烂适合”，这些形容词绝非吹嘘，尝过你就得服，不必配饭，直接吃一点也不会嫌多。

而与之对应的烧饼夹肉，类似于陕西肉夹馍，光看烧饼，已经想大朵快颐了，事实上饼子就够好吃的，饼夹肉做得出色的地方，卤肉定不平凡，何况还是被称为“山西一绝”的阳城卤肉，很难拒绝，不尝不快！

其他：解州的羊肉泡馍，芮城的石籽镆，灵石的月饼，你看，还一定得带上地名，因为同样品类太多，它们为什么走不出家乡，多少能说明原因了吧。

总的来说，山西小吃，味道也许不是最重要的，重要的是特色，只要亲临，方能体味。