肉质鲜嫩,汤汁醇厚的鱼肉,每一口都令人回味无穷

美食博主乔宝 2024-05-26 10:30:24

红烧鱼是一道色香味俱全的传统名菜,通过炖煮的方式将鱼烹制得入味鲜美以下是一份简单的红烧鱼做法:

准备食材:

新鲜草鱼1条(约750克)

姜片适量

蒜瓣适量

葱适量

料酒适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量

糖适量

盐适量

水淀粉适量

清水适量

食用油适量

制作方法:

1. 准备鱼:新鲜草鱼宰杀干净后,去除内脏和鱼鳞,洗净后改花刀

2. 腌制鱼:将改花刀的鱼放入碗中,加入料酒、姜片和少量盐,拌匀后腌制10-15分钟

3. 炸鱼:锅中倒入足够的食用油,烧至五成热时,将腌好的鱼段逐个放入锅中,轻轻晃动,使其均匀受热煎至两面金黄,捞出备用

4. 炒制调料:锅中留少许油,加入姜片、蒜瓣和葱段,炒出香味

5. 烹制汤汁:倒入生抽酱油、老抽酱油和适量的糖,根据个人口味调整用量倒入适量的清水,将汤汁烧沸

6. 炖煮鱼:将煎好的鱼段放入锅中,加入之前调好的汤汁,用中小火慢慢炖煮期间可以根据需要翻动鱼段,确保均匀受热

7. 收汁入味:炖煮至汤汁接近收干时,加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,并且能够更好地裹在鱼身上

8. 调味出锅:根据个人口味调整盐的分量,确保整体味道适宜汤汁收浓后,撒上葱花点缀,就可以出锅装盘

温馨小提示:

在炸鱼时要控制好火候,避免鱼皮煎焦

炖煮时要用中小火,以免鱼肉过熟变老

勾芡时要注意水淀粉的比例,避免汤汁过于粘稠

鱼肉富含高蛋白和多种微量元素,搭配蔬菜一起烹饪,营养均衡。这样做出的红烧鱼色泽红亮,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合家庭聚餐或者节日庆祝。

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