锅饼，我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼，这样的饼非常有嚼劲，两面带有厚厚的表皮(噶扎)，水分基本被烘干，所以经久耐放。感觉跟陕西锅盔的做法一样，不过各地的叫法有差异而已。今天一起来制作它吧。

一、香肠锅饼

主料：面粉300克 酵母粉2克 清水300克 香肠200克

制作工艺：

1.清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至两倍大。(面粉就是平时做馒头用的中筋面粉)

2.香肠切丁备用。(我用的是我家包香肠的边角料，所以有台湾有黑胡椒，两种风味，尽量切小点，卷进去不会扎破面皮)

3.将发酵好的面团取出，揉匀。(多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好)

4.将面团擀成长方形饼。(厚度约为5mm)

5.将香肠粒撒在饼上。(如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉)

6.自底部开始卷起。(尽量卷的紧一点，不然会有空隙)

7.自一端开始卷，尾部收于下方，用擀面杖将其按压，擀薄。(饼的大小与电饭煲一致)

8.表面喷少许清水。(有喷壶就用喷壶，没有就用毛刷刷点)

9.撒黑芝麻点缀。(因为之前洒水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力)

10.锅子底部刷少许油。(其实不粘效果很好，不刷也不会粘，但是感觉饼的表面有点油，会更润，不会干硬)

11.将做好的饼放入电饭煲内。

12.选择电饭煲煲仔饭功能。(我试过其他程序，都不能烘出这个金黄色的噶扎，只有煲仔饭这个功能火力大，能很快煎黄)

13.工作完成的样子，饼是不是比刚才“胖”了很多?在锅里发酵的。

14.两次翻面，程序完成再加一个，直至两面都金黄色即可。

15.这是反面的颜色。

16.切块，包起来，第二天早晨做早餐。

二、熊猫小贴士

1.香肠尽量切小点，卷进去不会扎破面皮

2.多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好

3.如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉

4.尽量卷的紧一点，不然会有空隙

以上就是香肠锅饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。