“书店+咖啡＋手作”，点杯特调咖啡，翻阅心仪图书，还能体验手工的魅力；“日咖夜酒”，白天是上班族提神醒脑的咖啡馆，晚上摇身一变成了大家娱乐放松的小酒馆；“茶馆＋美食+簪花”，下午品一壶好茶，晚上点个披萨，还能免费簪花拍照……现在，业态混搭、跨界融合的消费新场景在泰安市民的生活中并不鲜见。
“业态混搭”即多业态混合经营，将不同业态集中在同一场所，通过提供多样化的产品和服务，满足消费者多元化需求，提升消费者幸福感和获得感。这种模式是场景创新，是模式创新，也是数字时代经营理念的创新，通过共享经营场所，实现了“1+1＞2”的效果。
“书店＋”打造“阅”感新场景
点上一杯咖啡，翻阅一本图书，咖啡在书店里轻声说着“陪你”。位于吾悦广场二楼的荒原书店不仅仅是售卖书籍的场所，500余平方米的空间内，设置有借阅区、咖啡区、文创产品区、手作体验区等不同功能分区，在主营业务之外最大化地满足读者需求。
“书店不仅提供图书，还围绕客户需求去打造功能更丰富的空间。”荒原书店创始人刘国强告诉记者。正因如此，荒原书店在“书店+”经营模式上，一直不断进行着各种尝试。“我们在传统书店的基础上，尝试了书店+咖啡、书店+文创、书店+手作、书店+文化沙龙等多种‘书店+’模式。不同的尝试都有不一样的收获，这也让我在不断尝试中更加真切地感受到大众对我们的期望。”刘国强说。
在多元业态经营的同时，荒原书店还从读者角度出发，通过搭载线上平台努力解决读者选书难、买书贵、配送难的问题。“我们开发推出了借阅小程序，帮助读者实现‘云端’借书买书，读者可以在手机小程序上选书、还书。此外，书店实行全泰安免费配送到家，为泰安书友免费送书到家超过10万次。”刘国强表示。
咖啡馆夜间变身小酒馆
灯光一换，氛围切换。晚上8点，位于万达金街6号公寓南侧的山边咖啡馆摇身一变，成为氛围感满满的酒吧。市民夏女士站在二楼，用手机拍下吧台一角发到小红书，配文“今天的日咖夜酒来了”。
“早C晚A”作为护肤界热词之一，意思是早上使用含维生素C的护肤品、晚上使用含维生素A的护肤品。如今，这个词在餐饮界被赋予了新的含义——“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”，也就是日咖夜酒。
夏女士说：“在这里，可以沉浸在自由舒适的微醺氛围里，身心得到彻底的放松，有这样一个小小的空间是真正属于自己的。”对她而言，适当的“日咖夜酒”是她自我放松的方式。
据万达店店长刘可心介绍，这是他们的第二家店，第一家店位于青年路，有咖啡还有驻唱，几年的经营后发展得不错，“90后”老板又在万达开了分店，同时引进了在成都、长沙、云南学到的新模式，不单单做咖啡，还加入了氛围感酒吧。“老板是不到30岁的年轻人，接受新鲜事物的程度比较高。店内还推出低度鸡尾酒和精酿啤酒，吸引了不少年轻人。”刘可心说。
“美食+美酒+簪花”成新晋打卡地
早上10点，打开店门，位于泰山大街美居酒店一楼的“叶子花语”开始了新一天的营业。工作人员走到后厨查看原材料是否充足，着手准备一天所用的食材。
叶子花语是一家集下午茶、咖啡、酒吧、披萨、簪花于一体的多业态门店。
“一开始我们的门店是服务于美居酒店的，主做下午茶。”泰安鲁科酒店集团总经理陈冬梅告诉记者，为了给商住客人更好的配套服务，酒店将门店一楼的闲置区域利用了起来，开起了这家店。随着门店做大做强，他们开始尝试加入新业态。“我们每年都会去上海的展会参观学习，今年4月份，在学习的同时发现了一家西餐店——披萨王，我们就把西餐融合到了门店里。披萨、意面、牛排这些都跟我们酒店的客人相匹配，可以更好地与酒店联动，更适合商务人士。”陈冬梅说。
西餐的加入让门店开始吸引本地消费者，“很多到店品尝披萨后都觉得口味不错，带动了我们的外卖订单。”在和陈冬梅交流的过程中，“您有新的外卖订单”的声音不时在耳边响起。
有了本地消费者和年轻人的加入，陈冬梅又有了新的想法：年轻人热衷打卡拍照，我们可以把簪花和配套服饰引入门店，到店顾客均可免费体验。
“现在的年轻人更注重氛围感。”陈冬梅说，“我们在门店里加入了美学，将从深圳展会现场看到的绿植搬回门店，同时在店里安装散发暖光的云朵灯、精巧设计的射灯，增加拍照打卡的多远氛围。”
据陈冬梅介绍，之前只有下午茶的时候，门店的消费额在500元左右，新业态的加入使得门店的消费额增长到3000元左右。
业态混搭成未来新趋势
其实，大型商业综合体就是“业态混搭”的典型案例。孩子要看场新上映的电影、妈妈要采购换季服装、爸爸则想去健身房锻炼身体去一下“班味”……“业态混搭”让原本单一的消费体验变得更加新颖、多元，满足了人民群众多样化的消费需求。
多业态混合经营也得到了相关政策支持。今年6月，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展。“业态混搭”已成为实体店转型升级的新趋势。实体店通过创新与传统相结合的新业态模式，成功“破圈”，成为消费者喜爱的网红打卡地。目前，在实体店，越来越多的消费者不仅购买产品，更重视融入情感的体验式消费。
中华泰山网记者:崔东旭
