大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

番茄鸡蛋通常以炒着吃、做汤较为常见，今天换个吃法，全程不加一滴水，开胃鲜美，柔软劲道还有弹性，菜饭一锅出，营养又省事，做法非常简单快手，几分钟就能搞定，早晨时间紧又想在家做早饭吃的朋友可以按照我的方法试一试！

【食材明细】

番茄2个（去皮去蒂后重256克），小麦面粉80克，荞麦面粉40克，鸡蛋3个，葱青30克，盐2克

总共烙了两大一小共三张饼

【做法】

把两种面粉称好备用。

再把其他食材都配好并洗净。

把番茄划十字，用开水烫一烫，再撕去外皮。

先切成薄片再切成小碎丁，放大碗里。

葱青切小圈，再加入鸡蛋、盐。

拌均匀。

加入面粉。

新手建议少量多次地边加入面粉、边搅拌。

直到能调成细腻无面粉颗粒的稀酸奶状就可以了。

平底锅喷油预热至锅温热，可以把手放锅里面有温度就行，注意手不要挨到锅，避免烫伤啊，舀入一勺至一勺半面糊（看锅大小），把锅拿起来晃动下，使面糊均匀地流淌至平铺满锅底，表面喷点油，这样烙出来饼不发干。

中小火烙至鼓泡、边缘起翘。

翻一面，继续中小火烙，烙至底部金黄起焦。

烙至两面都金黄就熟了。

还可以烙小点的饼，更好翻面，少加点面糊，不要平铺满锅底，用刮板刮薄点。

同样，烙至鼓泡翻一面。

烙至两面都金黄即可。

切成小块。

有菜有饭，营养全面还很省事，较少油烙的，非常清爽不油腻。

怎么卷都不破皮，足以说明饼的韧性。

番茄酸香开胃，加了较多的葱，特别鲜美好吃，还加了点盐，咸香咸香的，无需菜，空口就能吃好几张。

【温馨小贴士】

1.番茄一定要去皮，口感更好；还要尽可能切碎些，这样烙出来的饼不疙疙瘩瘩的，更好看口感也更好。

2.荞麦面可以换成其他杂粮面，或者全部用精白面做都可以。

3.烙之前锅稍微预热就行，如果锅太热，面糊进去可能还没流淌就定型了，导致成品会较厚。

4.新手建议把饼摊小点，不要平铺满锅底，这样尽管摊的很薄也能很好翻面，饼越薄越柔软劲道。

5.做好的饼可以直接吃，还可以刷点自己喜欢的酱再卷上生菜、火腿都很不错。

吃腻了番茄炒蛋的可以试试今天这道番茄鸡蛋饼，柔软劲道还很鲜美，菜饭都有了还很快手，相信老小都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！