大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

西葫芦本身水分高达95%，热量低，高钾低钠，常吃对减脂、保持血压稳定等都有帮助；西葫芦较常见的吃法是炒着吃，今天换个做法，有菜有饭营养全面，做法非常简单又快手，不用早起也能吃上，建议大家试一试！

【食材明细】

西葫芦450克，盐3克（胃口重的可加4克盐），白胡椒粉3克，中筋面粉135克，鸡蛋2个，葱花适量，可做2~3人份

【做法】

准备好食材，洗净备用。

西葫芦擦成细丝，加盐。

拌均匀，腌制约10分钟。

腌出较多水就差不多了，腌出来的水别倒，也不用攥干。

打两个鸡蛋，加点葱青、白胡椒粉。

搅拌均匀。

加入面粉。

顺着一个方向搅打约一两分钟。

调好的面糊要能流动，再静置约10~15分钟。

静置好后，稍微搅两三下，电饼铛刷薄油，舀一勺面糊放入饼铛里。

用勺子背面摊薄、摊平整，大小、厚薄根据自己的喜欢来就行。

先盖盖中火烙至底部起焦。

翻一面，这一次别再盖盖烙，直接敞锅烙。

继续烙至底部起焦即可。

喜欢外皮香脆的可以烙时间长点，烙老点，表面起厚焦会更香脆。

金黄喷喷香。

成品可以轻松卷起来，不裂不破，足以说明饼的柔软度和韧性。

一定要趁热吃，外焦里嫩，葱香味美特别好吃。

还可以刷上自己爱吃的酱或者做个蘸料蘸着吃也不错，蘸料的做法：半头蒜去皮后捣碎+0～1克盐+5～10毫升生抽+10～20毫升陈醋+20毫升凉白开拌均匀，调味料的用量根据自己的口味调整。

【温馨小贴士】

1.西葫芦擦成细丝时，西西葫芦的中间部分因水分太大，我没放一起，避免出水太多，影响口感；西葫芦腌出来的水分别倒，这样调面糊时就不用加水，另外腌出来的水分里面含有营养物质。

2.西葫芦没擦丝之前重约450克，去除中间部分约50克，总共重约400克，我用135克面粉刚刚好，大家要根据西葫芦的大小调整面粉的量，最终以能调成流动的面糊状就可以。

3.白胡椒粉多少要加点，提味且减轻蛋腥味；香葱的量根据自己的喜欢来。

4.想要更香脆的，要摊薄，两面刷油，第一次盖盖烙，翻面后不要盖盖烙，这样做出来的饼更加香脆口感好，第一次盖盖烙是加快成熟，减少水分流失，避免饼发干较硬，翻面后不盖盖，是因为盖盖容易把起焦的那一面捂软了，外焦的口感会大大降低；两面都刷油会更香，但热量高些，我只刷一次油，更低脂口感也不错。

5.调好点的面糊可以不醒面，直接烙，区别：

①直接烙，成品柔软，但无韧性也不劲道，如果烙较大的饼，翻面时容易破皮，烙好后再折叠起来也容易破；

②醒面后再烙，这样可以形成面筋，烙出来的饼柔软有韧性还很劲道，翻面、卷起来都不会破，需要注意的是在搅拌面糊时要朝着一个方向多搅拌，而不是左搅拌几下、右搅拌几下、那样容易把面筋打乱，影响口感。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！