大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道非常鲜美还很清爽的饺子——西葫芦虾仁馅饺子，西葫芦经腌后脆嫩多汁，虾仁经过处理后鲜美无腥味，再加点鸡蛋、菌菇、胡萝卜，丰富色泽，丰富营养还更鲜美，一次可以多包点饺子，吃不完的放冰箱冷冻，可作早餐，营养又饱腹，还可做晚餐，低卡又健康，建议大家试一试！

【食材明细】

面团：中筋面粉400克，温水200克，盐3克

馅：西葫芦390克，虾仁100克，干木耳10克，胡萝卜70克，鸡蛋2个，葱花两根

面和馅刚刚好，可做38个中等大小的饺子

【做法】

1~4.碗中加入中筋面粉、盐，先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌面粉至絮状，上手揉成软硬适中的面团，反扣大碗醒面约30分钟。

醒面的时间准备调馅：

虾仁去虾线洗净控干再切小丁，加盐先抓拌均匀再加少许葱姜水反复抓捏至粘稠，腌制约10～15分钟。

准备泡好洗净并焯水的黑木耳、西葫芦、胡萝卜、香葱，再打两个鸡蛋备用。

西葫芦擦成细丝，加盐拌均匀，腌制约15分钟。

腌出水后攥干水分再切成小段。

锅里加油，倒入鸡蛋液炒熟并划散，晾凉些再切碎些。

碗中加入西葫芦、虾仁（把葱姜挑出来别和馅放一起，影响口感）、黑木耳碎、胡萝卜碎、葱青、鸡蛋碎，加盐、生抽、芝麻油或者其他放凉的熟食用油。

拌均匀，馅就调好了。

1~3.这时候面差不多醒好了，多揉一揉至面团光滑，切成小面剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

取一张面皮，加适量馅，用自己的手法包成饺子。

我总共包了38个饺子，面馅都刚刚好，吃不完的直接生冻，随吃随煮就可以。

锅里多加点水，烧开后下入饺子，用锅铲背面轻轻推动几下，防止饺子粘锅。

煮开后继续煮至饺子全部漂起且鼓大肚就熟了。

透过外皮可以清晰地看到里面的馅，足以说明外皮很薄。

外皮柔软又劲道，馅料很鲜美还很营养。

【温馨小贴士】

1.和面的加水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体加水量以能揉成软硬适中的面团为宜。

2.这次用精白面做的饺子皮，口感更细腻柔软，但没有加点玉米面或者荞麦面更营养，大家可加点粗粮面，粗细结合更合理。

3.虾仁要提前腌制，更嫩还入味，加葱姜水可以去腥，成品更鲜美。

4.加黑木耳、鸡蛋、胡萝卜，色泽丰富且营养也更丰富。

5.水开后再下入饺子，下入饺子后用锅铲背面轻轻推动两三下，防止外皮粘锅。

【三黑山药豆浆】

山药健脾养胃，加了山药的三黑豆浆，更加有助消化吸收；另外山药中的粘液蛋白可以增加丝滑的口感，更好喝，还能增强免疫力，家里有豆浆机的朋友可以试一试！

2~3人份：黑豆30克洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，黑米10克，黑芝麻6克，山药去皮后30克成小段，花生15克，红枣4个去核，把所有食材都倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆模式即可。

一个黄桃去核后切成8等份，摆一圈，中间放一个西梅作装饰，吃起来方便还好看。

黄桃中含有胡萝卜素、膳食纤维、铁、钙等营养成分，适量吃对美容养颜、促进胃肠蠕动等都有好处。

爱吃饺子的朋友一定不要错过今天这道西葫芦虾仁馅饺子，皮薄劲道，馅很鲜美还很营养，快动手试试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！