一个超好吃的多肉花卷 刚蒸好就吃了两个，麻辣牛肉花卷太香了！满满的牛肉馅多到要溢出来，麻辣鲜香巨过瘾！
我用的面皮配比：面粉500g、干酵母5g、猪油20g、白糖10g
水260g上下，根据面粉吸水性不同适当增减，和成一个稍软的面团。
面皮制作： 拿一个大盆子放入除猪油以外的材料，用筷子搅成面絮状，先稍微揉成一个粗糙的面团，盖毛巾静置醒面松弛五分钟，再加入猪油揉成光滑的面团，和好的面进行一发，发酵到2倍的大小，戳一个孔不会回缩，扒开内部呈蜂窝状即可，夏天一般半小时差不多，冬天温度低发酵时间不好掌握最好是坐热水帮助发酵
麻辣牛肉馅制作： 大半斤牛肉切小块，放两块生姜，用绞肉机绞打成肉末，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺香油，少许盐白糖味精牛肉粉五香粉一勺花椒面，多多的粗辣椒面细辣椒粉，泼大半碗热油搅拌均匀
麻辣牛肉卷制作： 发酵好的面皮按压排气擀成薄的大面片，刷一层油泼辣子，均匀的铺上一层牛肉馅，能吃辣的再撒一些辣椒面，再放熟白芝麻香葱增香，卷紧实切成小段，用筷子从中间压到底面团抻长拧成花卷状，坐温水二次醒发15分钟上气蒸15分钟焖3分钟开吃～
