西红柿牛腩
用料：
主料：
牛腩1000克。
辅料：
胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿。
做法
1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用；
2、牛肉提前泡一会儿去掉血水；
3、牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用；
4、锅洗净烧热，放适量黄油化开；
5、之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气；
6、然后将牛肉倒进去再炒几下；
7、放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时；
8、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用；
9、另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟；
10、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。
芥末鱼皮
材料：
鱼皮 300 克，红辣椒适量。
调味料：
盐 3 克，醋 8 克，酱油 10 克，香菜少许，芥末 20 克。
制作方法：
1、鱼皮洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝，香菜洗净切段。
2、锅内注水煮沸，放入鱼皮汆熟后，捞起沥干装入盘中；红辣椒汆水，装入鱼皮盘。
3、向盘中加入盐、醋、酱油、芥末拌匀，撒上香菜即可。
海鲜总动员
这是香糟菜的另类呈现形式，出品迅速，创意十足。
原料：
野生大黄鱼1条，黑虎虾、花螺、鱿鱼花、青口贝、青豆各适量。
制作：
1、将黑虎虾、花螺、青口贝、鱿鱼花、青豆分别飞水后过凉待用。黄鱼治净后放盐、味精、料酒腌制10分钟，入蒸箱蒸熟后取出。
2、将古越龙山花雕酒、香糟卤、盐、糖、鸡精、味精、清水调匀制成糟卤汁，放入所有原料浸泡1小时入底味，滤净糟汁后将原料依次摆入不锈钢材质的长方盒模具中。
3、取凝胶片50克泡软后加入1150克水蒸至融化，离火后在其中调入香糟卤90克、古越龙山花雕酒40克、白糖22克、盐18克、味精15克，搅匀、冷却后倒入模具中，进冷藏冰箱凝固成冻。
4、走菜时，取出模具，用喷火枪略烧一下外围，使冻体周边微微融化、与模具壁分离，扣入茶托盛器上，带三种口味碟即可上桌。
