在应用黑木耳传统栽培技术过程中存在流程复杂、应用物料种类多、品质和质量不稳定等问题，而黑木耳露地高产栽培技术能够有效解决传统技术应用问题。相关研究和种植人员积极引进轻简化露地高产栽培的黑木耳新品种，大力推广黑木耳高温季节养菌技术、高质量出耳技术、黑木耳采后加工技术，有效解决近年来广西秋季养菌期间异常高温造成的菌丝“低烧”无力和后期菌棒“憋芽”等问题，同时能够提高出耳质量，保证黑木耳采后商品率，全面提高广西黑木耳露地栽培技术水平，创造更多经济效益，实现农民增产增收，改善人们的生活品质，促进社会经济可持续发展 。
1 选择栽培季节黑木耳露地高产栽培中，温度是主要影响因素之一，充分体现出黑木耳栽培季节选择的重要性。在中纬度、海拔低于1000m的区域，每年进行黑木耳春种和秋种。春种普遍是在每年2月中旬育种、下种，在6月下旬完成黑木耳采收工作；秋种普遍选择每年7月中旬育种、下种，在10月下旬完成采收。但是部分地区海拔高于1000m，气温较低，通常实施春种。栽培人员选择春种的过程中，需要结合当地自然气候等条件，详细分析黑木耳露地栽培的实际情况，育种和下种可以适当延迟10～20d。另外，黑木耳品种应选择耳片厚、颜色黑、抗杂性能好的优质、高产品种，菌种应仔细挑选菌丝粗壮、无杂菌污染、不老化的优质菌种。
1.1科学配制栽培料
在黑木耳露地栽培过程中，对栽培料提出更高要求，通常需要栽培人员粉碎树枝，并应用 8 mm孔的细筛筛选木屑。另外，部分木材加工锯末、玉米芯、大豆秸秆等作为黑木耳栽培料，具有良好的应用优势，在黑木耳露地栽培过程中，增加20％～30％的栽培料为最佳比例。在黑木耳栽培原料选用过程中，栽培人员要保证其新鲜度，不存在病虫害和霉变等现象。栽培人员在配制黑木耳栽培料的过程中，应严格控制栽培料的搭配比例，结合试验和数据分析，明确各原料的配比，为黑木耳后续生长提供良好的条件。
1.2 拌料方法
黑木耳露地栽培技术应用过程中，需要栽培人员详细掌握栽培料的搅拌方法，按照相应配比，预先准备充足的栽培主料、麸皮、石膏、豆饼粉等相关辅助材料，并保持辅料干燥，和主料均匀搅拌混合，同时按照相应比例将生石灰和白糖溶入到水中，将溶液倒入辅料拌好的主料内均匀搅拌，控制栽培料湿度在50％～55％。另外，栽培人员可以采用直接目测的方法，将栽培料直接轻微攥在手中，观察栽培料是否符合黑木耳露地栽培要求，高效完成栽培料搅拌工作，并且结合气温情况闷置1～2h，将配制的黑木耳栽培料在当天完成装袋工作，防止栽培料变质，影响黑木耳生长。
1.3 菌袋培养
一是栽培人员将栽培料装袋，结合实际情况和黑木耳栽培需求，合理选择菌袋，保证其材质和厚度等各项参数符合相关要求。如聚乙烯折角袋作为黑木耳栽培袋是较好的选择 ，保持其规格为15cm×55cm×0.005cm为宜。填充栽培料的过程中，可以应用装袋机保持菌袋各个位置松紧相同，确保袋面平整。二是栽培人员要做好灭菌工作，在实际操作中可以选择常压灭菌的方式，在温度上升到100℃的情况下停止升温，并保持10h，自然冷却到30℃之后结束灭菌工作。三是栽培人员要熟练掌握接种环节技术要点，保持在无菌环境内开展接种工作，将菌种放入到菌棒预先打好的孔内，塞上棉塞，转移到培养室，并且合理管控密度，通常情况下保持1kg菌种能够接种30～40袋，栽培人员应结合实际情况适当调整 。
1.3 菌丝培养
栽培人员要预先打扫培养室，应用气雾消毒盒按照5g/m³对培养室空间进行灭菌处理，或者应用5％甲酚皂溶液兑水在培养室内喷洒进行灭菌。当药剂味道全部散发之后，搬进筒袋，按照井字型或者平行堆放，控制其高度在1m左右。
另外，规范检查栽培热暖，及时发现袋内是否存在黄、绿、红等颜色的杂菌斑块，将其移出培养室进行单独堆放，针对具有橘红色链孢霉等严重污染的菌筒进行远处集中烧毁处理。菌丝培养过程中对光线具有较高要求，主要由于黑木耳菌丝见光之后容易产生耳基，对黑木耳栽培产量产生较大影响。因此，菌丝培养过程中要保持黑暗环境，白天要全部关闭门窗，防止阳光直射刺激菌袋，夜晚应保持通风。另外，黑木耳菌丝培养中，栽培人员应高度重视温度管控工作，按照黑木耳的不同生长期针对性控制温度。例如，接种后10d内将温度控制在26～28 ℃，有利于菌丝在适宜的环境内迅速定植蔓延，增强抗杂菌能力。
接种后10～20d，菌丝不断生长，袋内温度持续升高，袋温与培养室内温度相比高出2～3℃，需要将室温控制在22～24 ℃，同时在菌丝生长大约5cm时，按照顺序翻堆，拣出污染筒单独处理。接种后20～40d，菌丝生长过程中汲取营养物质的能力较强，保持旺盛的生长态势，袋内温度不断上升，将室内温度控制在 22 ℃，并且在菌丝生长中合理分堆散热，适当增加夜晚通风时长，避免温度较高烧毁菌丝，降低黑木耳栽培产量和品质；接种40d后菌丝进入成熟期 ，生长过程中袋温不断下降 ，室温控制为20℃即可 。
1.4 田间管理
一是合理选择栽培场地。栽培人员尽可能选择背风向阳、无遮挡物、地势平坦开阔的场地，保证土壤始终处于湿润状态，但不存在积水现象，同时保证栽培场地具有良好的排水和浇灌条件，干净整洁、无污染，为黑木耳创造良好的生长环境。
二是整地作床。栽培人员沿着流水方向预先挖好排水沟，之后作床，结合地形明确作床方向，保证方便排水、床面补给水即可。在实际操作中，床宽为150cm、高14cm，床与床之间预留50cm工作道，床面呈龟背形，并在其上面铺设厚3cm的干净稻草。另外，栽培人员应合理选择黑色塑料微喷水管，在黑木耳栽培床面上规范铺设，并配置相适应的半自动喷水浇灌设备。
三是病虫害防治。黑木耳露地栽培过程中，需要在制袋过程中防治绿色木霉、链孢霉、黄曲霉污染菌袋，保持主材料和辅材料新鲜、无霉变，针对培养料应用 0.5％石灰水预湿之后进行拌料，有效抑制杂菌污染，并且在接种中温度应小于 28 ℃，选择优质菌丝。出耳之后容易出现绿色木霉，同时在菌丝吐黄水的过程中耳筒背阳面容易出现绿霉，栽培人员在降水较多时应及时转边翻晒，需要注意的是，不能上下掉头，避免降低黑木耳栽培产量。
少数耳筒会出现严重的绿霉，可以使用消毒后的刀片划破该位置，自然风干，有效防止绿霉不断蔓延，减少其污染范围。耳场出现白蚁时，需要应用灭蚁灵合理设置诱杀点，吸引白蚁，在其带药进巢后全部消灭白蚁巢群，或者直接应用毒饵进行灭杀。黑木耳栽培过程中经常出现蛞蝓虫，可以在傍晚应用51％速尔溶液喷洒场地，每隔4d喷洒1次，能够获得理想的防治效果，或者应用 5％盐水、碱水进行滴杀 。另外，出耳后极易出现千足虫，栽培人员应结合实际情况，采用石灰粉打隔离带包围种植地，有效防止千足虫扩散，出耳后2～3d采收，不应施用农药、生长激素类物质和抗生素等，不得随意、频繁、盲目施药。
四是发菌期管理。提前 6 d 左右对发菌室进行消毒。在发菌期，室内温度应该控制在 25 ℃左右，加强对温度和湿度的监控，及时清除杂菌的繁殖环境。同时，为了使黑木耳的菌丝有足够的氧气，发菌室还要保持通风。在理想状态下，经30d左右菌丝就可以布满栽培袋。五是床面要实、平。床与床之间留 30～50 cm工作道，床面喷除草剂，洒上石灰粉，再铺上地膜（打孔），防止造成耳片粘上泥沙，影响黑木耳产品质量。
菌丝培养70～80d后下田，选择晴天将菌棒转移到栽培场地，放置在床面上，在菌袋向上一面应用消毒灭菌之后的刀片按照梅花状排列刻画13～15个“+”字形，通常划口保持宽1cm、长2cm即可。另外，出耳管理过程中需要安排专门人员看管，经常检查耳芽的干湿情况，7～15d在穴口形成大量黑木耳耳芽，在该阶段不能向其直接喷水，应每天在地面喷雾 ，控制栽培地空气相对湿度在80％～85％，控制耳孔始终处于湿润不积水状态。
耳片在逐渐生长，不小于1.5cm的情况下，应针对耳片直接喷水 ，保持栽培地空气湿度在85％～95％，促进耳片干湿交替 。在出耳期间栽培人员，选择早晨或者傍晚喷水，避免在中午或者温度高于25 ℃的环境下喷水，并且喷水操作中要保持轻喷、勤喷，若耳片边缘发生皮卷现象，代表黑木耳即将进入成熟期。
六是耳片生长期管理。室内催耳后移到耳床摆放。耳床集中催耳后分床摆放，密度为 25 袋/m2 ，加强微喷设施水分管理。耳片形成的前期，早晚各喷1次，每次30min，视黑木耳子实体生长程度增加喷水量。气温低时少喷、勤喷，阴天可随时喷水。水分管理是黑木耳栽培过程中的关键，原基形成后，栽培场地应利用微喷水技术将空气相对湿度维持在 90％～95％，干干湿湿、干湿交替有利于黑木耳耳片正常生长。
七是采收晾晒。栽培人员在耳片全部成熟之后采收，在采摘前 1～2 d 停止喷水，在黑木耳子实体长到7～8分熟时、耳片全部开展后根基逐渐变小时采收。特别是在菌袋侧面近地的耳片需要提前采收，避免出现烂耳现象。在采收黑木耳的过程中，需要注意避免碰掉小耳芽，提高黑木耳产量，缩短采收期，并且在晾晒过程中不能翻动，保持耳片自然晒干即可。
3 结束语黑木耳抗杂菌能力强、适应性广、产量和质量较高，具有良好的经济效益。因此，我国较多地区不断加大黑木耳种植力度，大力推广和应用黑木耳露地栽培技术，有效解决传统黑木耳栽培过程中存在的问题，全面提高黑木耳栽培产量和品质，为种植户带来更大经济效益，实现增产增收的目的，并且更加符合市场要求，促进食用菌产业健康可持续发展。
