流言：菠菜是补铁的最好食物。
真相：一提到菠菜，很多人马上想到它的补铁功效。但是，“菠菜补铁”这个说法并不准确。菠菜里的含铁量很少，而且所含铁都是植物性铁（非血红素铁），吸收率很低，所以菠菜在补铁方面没什么特长。同时，菠菜中还含有大量草酸，这会影响人体对铁的吸收，所以想用菠菜补铁，没有什么效果！真正的补铁食物是各种动物的血，比如猪血、鸡血、鸭血等，血液中的血红素可以直接被肠道吸收，不受食物中草酸、植酸的影响。总而言之，菠菜补铁不靠谱儿，还得靠吃肉、血、肝来补 !
鸡蛋吃多了会导致高血脂？流言：鸡蛋不能多吃，容易导致高血脂。
真相：只要你身体正常、健康，就不用过于担心吃鸡蛋会导致高血脂。日常饮食中，影响血脂水平的两个主要因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量虽然高，但是饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。鸡蛋中的胆固醇含量虽然较高，但是也不用过于担心。卫健委 2023 年发布的食养指南显示，胆固醇水平超标者每日胆固醇应控制在 200 毫克以内，也就是说，每周仍可吃 4 个带黄鸡蛋。对血胆固醇水平正常的健康人来说，身体对胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦胆固醇摄入增加，体内合成的胆固醇便会适当减少。因此，只要人体血脂代谢能力正常，吃鸡蛋对血脂的影响并不大。
