花糕飘香迎新春：传统美食里的年味与匠心

2025年1月21日，随着春节的临近，曲阜师范大学的“寻味家乡，传承瑰宝”实践队也开始全员出动，找起了全国各地的“年味”。花糕作为一种承载着深厚文化底蕴的传统美食，不仅以其独特的风味和精美的造型深受人们喜爱，更因其背后丰富的文化内涵而备受关注。

花糕的历史源远流长，早在西汉时期，就有类似花糕的食品出现，当时称为“蓬饵”，亦即黍糕。到了宋代，重阳节吃花糕的习俗逐渐盛行，一直延续至今。花糕的名称也与“高”同音，寓意着“步步高升”“寿高九九”，因此成为节日中不可或缺的美食。在现代，花糕在农村中也有美好的寓意，是娘家为出嫁的女儿追节送礼的一种方式，花糕顶部装饰有色彩艳丽的面花，如“龙凤呈祥”“二龙戏珠”等，象征着对女儿生活的美好祝愿。

图1图为实践队员做的花糕

不同地区的花糕有着各自独特的风格和制作工艺。在山东聊城，花糕是春节期间家家户户必备的面食。其制作原料主要是当年收获的新鲜小麦磨成的面粉和干枣，造型生动，色彩丰富，寓意着生活红红火火、步步高升。实践队成员也参与了花糕的制作，它的制作过程十分讲究，首先要将面粉和酵母混合，揉成光滑的面团，然后进行发酵。发酵好的面团被擀成薄片，卷起后切成小剂子，再进行造型和装饰。最后，将装饰好的花糕放入蒸锅中蒸熟。整个过程需要耐心和细心，每一个步骤都体现了传统手工艺的精湛技艺。而在甘肃岷县，花糕的种类更为丰富，有发糕、蜜糕、层层糕等多种形式，制作时还会加入玫瑰花、苦豆儿等佐料，不仅味道鲜美，还具有极高的艺术价值。在陕西陇县，花糕则是重阳节的传统风味小吃。其主体部分是用小麦粉制成的馒头作为内馅，外面包上发酵好的皮面，表面嵌入核桃仁、花生仁、大枣等，再用面团捏成蛇鸟、花朵等形状加以点缀。这种花糕不仅是一种美食，更是一种艺术品，表达了人们对生活的美好祝愿。

在花糕制作好之后，实践队员走上山东大集，开始亲身感受花糕的售卖过程，集上的花糕种类繁多，看的人眼花缭乱。而实践队员观察到，来卖年糕的大多是老年人，年轻人很少，不由得让队员们担心花糕这一传统文化能否被传递至下一代人手中。

图2为实践队员卖花糕

花糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着人们对美好生活的向往，寄托着对未来的希望。希望能有越来越多的人参与到花糕的制作和传承中，让这一传统美食文化焕发出新的活力，继续在舌尖上绽放光彩。

图3为集市上品种多样的花糕

花糕，它承载着几代人的记忆与情感。每一块花糕都凝聚着劳动人民的智慧与汗水，每一段传承都饱含着对未来的希望与憧憬。让我们共同守护这份传统，让花糕的故事继续流传。

撰稿人：申新乐

“寻味家乡，传承瑰宝”实践队

审核过的指导老师：刘兆宇