2025 年 1 月 24 日，四川省德阳市，曲阜师范大学“寻味家乡，传承瑰宝”实践队队员唐志豪开展了“回锅肉文化传承与创新”主题社会实践调研活动。回锅肉作为川菜经典，以其独特风味和文化底蕴备受关注。
1 月 24 日上午，实践队队员唐志豪来到德阳市一家百年川菜馆，考察回锅肉传统制作工艺。主厨介绍，制作回锅肉需选用肥瘦相间的五花肉，小火煸炒至微焦，加入豆瓣酱、甜面酱等调料，最后加入蒜苗等蔬菜快速翻炒，以保持色泽和口感。
回锅肉是川菜文化象征，其麻辣风味体现四川人热情豪爽性格。四川气候潮湿，人们用辣椒驱寒祛湿，郫县豆瓣酱赋予回锅肉浓郁麻辣味。其制作过程也具地域特色，如将煮好的猪肉切薄片，与蒜苗、青椒等炒制，保留肉质鲜嫩，增添蔬菜清香。唐志豪发现，现代川菜馆在保留传统风味基础上，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，或使用不同辣椒品种调整辣度，满足不同消费者口味需求。他认为，这种创新与传统结合，让回锅肉更具活力，能更好走向全国乃至世界。
实践队员唐志豪在调研中体验了回锅肉制作过程并品尝。他描述，回锅肉香气浓郁，肉片肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩多汁，蒜苗和青椒增添清脆清香，与肉片醇厚口感交织，麻辣味道在舌尖跳跃，诉说着四川人民热情与爽朗。他深刻体会到，回锅肉魅力不仅在于味道，更在于其文化内涵，其传承与发展是对传统烹饪技艺的坚守和对中华饮食文化的弘扬。
回锅肉作为川菜代表，深受国内外食客喜爱，是文化传承和记忆。从祭祀用品到家常菜，从宫廷御膳到民间餐桌，其千年传承展现川菜烹饪艺术和中国饮食文化博大精深。曲阜师范大学“寻味家乡，传承瑰宝”实践队通过这次活动，探究回锅肉文化内涵与传承现状，呼吁关注传统美食文化保护与创新。未来，实践队将继续开展类似调研活动，推动川菜文化走向更广阔舞台，让更多人感受中华美食文化魅力。
撰稿人：唐志豪
“寻味家乡，传承瑰宝”实践队
审核过的指导老师：刘兆宇
