前言无论动物油脂，还是植物油，都是个好东西，我们根本离不开。
先秦时期，人们主要使用麻类和荏子来提炼植物油，严格上说只有这两种才是我们本土的油料作物，尽管出油量较低，但却居位当时油脂来源的主要地位，毕竟植物油的产量和成本比起动物油脂，还是容易获取一些且便宜不少。
如果再早一些，我们的祖先则主要依靠动物脂肪来获得油脂，除了吃之外，他们很早就知道在冻伤或者烧伤的时候，可以通过涂抹油脂来缓解疼痛、让伤口好得快一些。
到了现在，油脂也就是食油变得不再昂贵和稀缺，而营养学家们给出的建议则是：成年人每天的油脂摄入量最好在25-30克，也就是一天三顿饭的食油不要超过2-3普通瓷勺。
可事实上，以我们的饮食习惯和烹饪文化，这个量远远不够，比如川菜、湘菜；比如火锅、油炸。那么，我们的食油是不是已经实现完全自给、供应自由了呢？
（一）无处不在棕榈油如果放在全球的角度，哪种食油才是人们吃得最多的呢？答案并不是我们习惯的豆油、菜油、花生油，而是棕榈油。
棕榈油是通过压榨油棕树上的棕榈果而成，而棕榈果的果肉、果仁分别可以产出棕榈油和棕榈仁油，尽管本是同根生，但出油部位不同，价格和用途相差很大：棕榈油才是全世界普遍食用的，而棕榈仁油的价格较为昂贵。
棕榈树
人类食用棕榈油的历史超过5000年以上，它与大豆油、菜籽油并称为世界三大植物油，时至今日，棕榈油以价格低廉、不易氧化、耐存耐放而更加普及，按照2022年公布的数据，全球棕榈油的消费量超过5000万吨，占据各类油脂消费总量的35%左右。
而且，棕榈油在食品工业中的大量使用，让几乎所有人都在不知不觉中成为它的忠实用户，比如绝大部分油炸类工业化食品，像各类方便面、各种小零食等等，在简捷和美味面前，我们无法抗拒。
棕榈果
2023年我们一共进口了约433万吨的棕榈油，比2022年增长了27%以上，是全世界进口棕榈油最多的国家，其中从印尼进口棕榈油约210万吨、从马来西亚进口棕榈油约220万吨。
就全球棕榈油的产量来看，马来西亚世界第一、印尼世界第二，这两个国家的棕榈油产能，加起来约占世界总产量的70%左右；而且它们也是我们进口棕榈油最为重要的来源。
非洲的尼日利亚排名世界第三，但棕榈油的单品价格低，如果舍近求远、从尼日利亚进口，就经济方面看是很不划算的，所以只能少量进口，起到调剂和补充的作用。
准备运往榨油厂的棕榈果
我们棕榈油自产量极低，尽管从80年代开始就在海南、云南、广西等地尝试种植棕榈树，以便形成我们自己的棕榈油产能，结果很不理想，观赏价值已经没问题了，但经济价值却很低——达不到榨油条件甚至根本不出油，有些地方干脆作为小零食吃。
与之相对应的是，我们每年棕榈油的消费量一直保持在400万吨以上，没办法，棕榈油，不自由，对外依赖度极高。
观赏性的棕榈树
（二）炖煮依赖大豆油在我们的生活中，豆油的接受度远远高于世界上的其他国家，所以2023年我们一共进口了约9941万吨大豆，主要就是用来榨油，而且大豆的来源比较集中：
（1）巴西是我们最大的大豆来源国，2023年巴西向我们出口了约6995万吨的大豆，占我们全年进口总量的70%。
（2）其次是美国，2023年向我们出口了约2417万吨大豆，占我们全年进口总量的24%。
这两个国家加起来，份额约为94%，剩余的6%主要集中在阿根廷，所以就大豆来看，两个南美洲国家、一个北美洲国家，几乎包圆了我们的进口份额。
大豆
除了吃豆油，我们也需要吃肉，而大豆榨完油之后的残渣就是豆粕，这是非常好的动物饲料，间接保障我们的畜牧养殖和自产肉类的供应。
不过尽管我们进口了这么多大豆，榨油之后形成的豆粕还是不够用，所以我们每年还会专门进口一定数量的豆粕，2023年进口了约3万吨。
豆粕也会被做成素酱肉
按照我们14.1亿的总人口估算，仅2023年进口的9941万吨大豆，就相当于这一年人均进口了71公斤的大豆，在大豆和豆油方面，我们还是不太自由，但比棕榈油的对外依赖度低了不少，毕竟我们2023年全国自产的大豆总量约为2084万吨，比上年增长了2.8%左右。
大豆和豆油的重要性已经引起了国家的高度重视，所以2024年国家的一号文件就特别将巩固大豆扩种成果，列为确保国家粮食安全的重要内容之一。
期待我们的大豆进口总量降下来、大豆自给率尽快拉上去。
东北震撼的大豆田
（三）华中西部菜籽油客观地说，有些菜肴只能用菜籽油做出来才好吃；有些特色最好用菜籽油才有味道，比如油泼辣子，如果不用菜籽油，即使换上价格更贵的花生油、芝麻油，除了被嘲笑外行，重要是做出来的辣子根本不好吃。
这种利用油菜籽榨出来的植物油，我们的对外依赖度不仅高，而且来源的确十分单一，而单一就意味着稳定性甚至安全性并不高。
美丽的油菜花
2023年我们一共进口了549万吨的油菜籽，花费约270多亿人民币，其中从加拿大进口了约505万吨油菜籽，占比我们全年进口总量的92%左右。而加拿大在国际贸易、供应链转移以及关税壁垒方面的态度，想必大家都有所了解。
那么在油菜籽出口方面，能否调整一下来源呢？比如距离我们最近的农业大国俄罗斯，不仅可以降低远洋运输的物流成本，而且对油菜籽供应的稳定性也有好处。
收获油菜籽
答案是很难。2023年俄罗斯全年的油菜籽产量约为420万吨，即使全部俄罗斯人都改吃葵花籽油、亚麻籽油，把420万吨的产能全部出口给我们，其实也远远不够——如果按照2023年俄罗斯总人口的数据即1.44亿，我们的人口总量是俄罗斯的10倍左右。
机械化收割甘蓝型油菜
重点是经过近百年的农业布局和产区投入，像俄罗斯、加拿大、阿根廷、美国、巴西这样的农业大国、畜牧业大国，无论是更换农作物和牲畜种类，还是调整农业及畜牧业主产区的品种，都是一件成本极高、风险很大、见效周期漫长的一件事。
很明显，从这个角度看，与地缘关系和国际秩序变革没有任何关系，这是农业发展的必然规律。
