记忆中的儿时餐桌，虽简单质朴，却满是家的温暖与安心；而如今，身处繁华都市，面对琳琅满目的美食选择，我们的饮食生活究竟是蒸蒸日上，还是在忙碌奔波中迷失了方向？是时候探寻这背后的真相了。
当我们打开美团、大众点评或是饿了么，那眼花缭乱的线上线下店铺，似乎在大声宣告：如今的饮食选择之丰富，早已远超往昔。
然而，社交媒体上“生命体征维持餐”“打工人带饭糊弄学”以及“00后下班如何快速吃上饭”等话题的热度，却又像一盆冷水，无情地浇灭了这看似美好的饮食景象，让人不禁深思：好好吃饭，是否真的已成为一种奢望？
为了揭开这个谜题，我们深入挖掘各个外卖平台的报告、餐饮行业的权威研报以及各类机构的详细调研报告，试图勾勒出当代年轻人饮食生活的真实面貌，看看它与我们每个人心中那份真切的感受，究竟存在着怎样的偏差。
让我们从一个最基础的问题开始：一日三餐，大家都吃全了吗？
在“早饭要吃好”的理念深入人心多年后，数据显示，有75.4%的成年人确实养成了好好吃早饭的习惯。但令人意外的是，晚餐却成为了被“舍弃”的重灾区，仅有40%的人能够保证每天都吃晚餐，甚至还有18.6%的人只是偶尔为之。
那么，对于那些努力吃满三餐的人来说，每一餐又是否按时进食呢？根据这份报告，只有八成的人能够非常肯定地回答自己的饮食是规律的。
这一现象背后的原因，其实不难理解。当体制内的朋友在晚上6点准时下班，享受温馨晚餐时，北京西二旗的写字楼里，却依然坐满了要在8点之后开会的人。
据对北上广深四地的调研统计，有多达115万的“社畜”在晚上10点至凌晨4点之间，还在办公地址点着外卖。朋友，你是否也是其中的一员呢？
三餐按时吃的朋友，饮食质量又如何呢？
艾瑞咨询的调查结果显示，在95后受访人群中，37.2%的人更喜欢点外卖，28.3%的人外出就餐较为频繁，而经常在家吃饭的比例仅为23.7%。
说到频繁点外卖，是不是因为外卖的品类更加丰富多样呢？
然而，从2021年美团热门外卖榜单中，我们却看到了年轻人饮食的单调一面。套餐饭、汉堡和米线占据了第一梯队，炸物粥、烧烤和麻辣烫则属于第二梯队。
这些外卖食物，要么被预制菜所占据，要么以油炸食品居多。
更令人担忧的是，在2000名受访者中，11%的人经常暴饮暴食，10%的人经常节食断食，高达40%的人曾因不健康饮食而导致消化系统受到损伤。
最后一个关键问题：为了达到上述的饮食水平，我们每天在饮食上要花费多少钱呢？
一份报告指出，超过60%的白领午餐价格在20元以内，20-30元的占比为27%。
那些公司有食堂，并且能够做到荤素搭配、口味俱佳的朋友们，欢迎出来“炫耀”一下，让我们好生羡慕羡慕。
在一线城市，20元能吃到什么呢？如果选择自己做饭，或许还能兼顾营养均衡；但若是依赖外卖，这个价格所能买到的食物，实在是难以令人满意。
20块钱，往往只能吃到那些看起来放一个月都不会坏的食物。
更糟糕的是，每天光是思考午饭吃什么，就已经耗费了我们50%的精力，再想想用什么视频来搭配午饭，又消耗掉30%的电量。
父母含辛茹苦地将我们养大，送我们进入城市开启新生活。
然而当我们独自面对饮食问题时，却常常陷入饥一顿饱一顿、有一顿没一顿的困境。难道我们的饮食真的变差了吗？
其实，如果我们将时间线拉长，就会发现事实恰恰相反。
时光倒退三十年，中国的食物种类远没有现在这般丰富多样。橘子可能是冬天唯一的零食，洋芋烩酸菜便是难得的美味佳肴。
而如今，我们能够吃到的蔬菜种类正以惊人的速度增长。
打开北京最大的农产品批发市场网站，你会惊讶地发现，仅仅是想把所有蔬菜品种浏览一遍，就需要翻动7000多页，光是番茄的品种就多达200余种。
从成本角度来看，近10年农产品批发价格200指数总体趋于平稳，粮油产品批发价格指数也基本没有太大变动。
这意味着，食材成本在宏观层面上并没有出现大幅波动。
中国的恩格尔系数平均值一直在稳步下降，2019年吃饭在消费支出中的占比仅为28.2%，近三年虽略有上升，但也只维持在30.5%。
这种现象的背后，并非仅仅是产业升级那么简单。
近十年来，冷链行业的迅速普及，再加上闪送、快递、社区团购、外卖等采购配送方式的助力，以及预制菜工业的崛起，共同构建起了如今这个丰富多彩的副食品王国。
毫无疑问，我们具备了吃好三餐的物质条件，那么，为何我们却总是深陷吃饭的困境之中呢？
其实，并非我们不想好好吃饭，如果有充足的时间和愉悦的心情，相信大多数人都能够把自己照顾得很好。
只是在生活的重重压力之下，吃饭这件事，已经被排到了优先级很低的位置。
对于许多年轻人来说，平时凑合着吃，周末或假期再出去吃一顿好的，形成了一种“维持生命+下馆子”的饮食模式。这在生存压力较大的情况下，无疑是一种性价比较高的选择。
据统计，我们每天花在吃喝上的时间，满打满算只有1小时36分钟。相比之下，法国人则显得更加懂得享受生活，他们每天有两个小时以上的时间可以悠然地享受进食过程。
除了时间紧张之外，糟糕的下厨体验也是许多人远离厨房的重要原因。
比如，早上每次使用破壁机磨豆浆时，那噪音仿佛在不断加深与合租室友之间的矛盾。想要做一道肉菜，却发现小红书攻略里宣称“有手就行”的空气炸锅，在自己手中却总是状况百出。
即便是简单的烤鸡翅，也可能会遭遇翻车，要么烤得又干又柴，要么外面熟了里面却还是生的。
再仔细看看电饭煲的内胆，那些细小的划痕已经清晰可见，里面的铝甚至都开始暴露出来。一想到每顿饭都可能会摄入铝元素，心里就觉得不舒服。
然而，这只电饭煲才用了两年，此时更换，性价比实在是低得可怜。
这真的不是为自己的懒惰找借口，很多时候，我们好不容易鼓起做饭的勇气，却总是被现实中的这些小困难轻易击败。轻松吃好每一餐饭，我们喊在嘴上，却很难做到真正轻松。
1989年，20多个国家的代表在巴黎签署了慢食宣言，旨在对抗社会以扩大生产力之名对生活的扭曲，让每个人在快节奏的生活中重新找回对饮食的尊重与享受。
让我们从慢慢吃饭开始，向快节奏的生活发起挑战。
让我们像父母曾经照顾我们那样，用心去照顾自己，因为吃，是现代人平等拥有的一种自我治愈方式，而食欲的满足，更是我们对抗世界的有力精神武器之一。文本来源@36氪的视频内容
