一把黄豆三碗水，轻松自制豆腐脑，又嫩又滑0添加，新手一次成功

最近天气冷了，我实在是不喜欢出门买菜，现在菜市场上的摊贩也少了很多，估计都是嫌冷不愿意出来了。实在懒得出门的时候，我就会在家做点食材，比如说豆腐、豆腐脑、豆皮等等这些豆制品，做起来都很简单的。

大早上来一碗豆腐脑，又嫩又滑，鲜香无比，放点榨菜、辣椒油、香菜，来一碗孩子都夸个不停，咱们自己在家做，成本也就几块钱，就够一家三口、一家四口吃的了，这不比外面5块钱一碗的强？

要想在家做豆腐脑，可以跟着我一起学习一下方法，很简单的，一把黄豆三碗水，轻松自制豆腐脑，没做过也没关系，用这方法新手也能一次成功过，关键的是我们自己做的是0添加的，靠谱！

【自制豆腐脑】

用到：黄豆150g、清水1200ml、葡萄糖内酯3g、生抽、香油、榨菜、香菜、辣椒油

1、准备一把黄豆，把黄豆倒在水中浸泡1个晚上，等到第二天之后，黄豆泡得差不多了，之后我们将其稍微冲洗一下，然后倒在破壁机内。

2、随后，往里面倒上三碗水，差不多就是1200ml的样子，然后直接开始打，直至打成细腻的豆浆。如果开“豆浆模式”的话，肯定会比较耗时，一般需要30分钟的时间，很多人等不及，所以这里无需开豆浆键，直接用“果汁模式”即可。

3、只需要打碎，不需要煮熟，打碎以后咱们就可以将打碎后的豆浆倒出来了，记得过滤一下，后续做出来的豆腐脑才会更嫩。过滤好之后的豆浆，倒在锅子里，然后开大火来煮就可以了，直至将豆浆煮熟。

4、煮的过程中，要用勺子不停的搅动，这样可以防止豆浆溢锅，煮开之后继续再煮上3分钟左右就可以了，这样差不多就熟了，煮好之后的豆浆，我们把上面的浮沫撇掉，然后就可以关火了。

5、关火之后，不要直接来倒内酯，而是要把温度晾凉，豆浆的温度在80度左右是最合适的。把葡萄糖内酯倒在一个大盆里，和一点点温水混合，搅拌至融化，接着将晾凉后的豆浆，从高一点的地方冲入内酯中。

6、快速倒进去以后，不需要搅拌，但是要把上面的浮沫撇出来，然后在上面盖上盖子，静置20分钟左右即可，就会变成豆腐脑的固体形状了，嫩嫩的，滑滑的，最后在上面加上点生抽、香油、榨菜、香菜、辣椒油调味，就可以享用了！