民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

早期研究显示，遵循健康饮食的人的生物衰老过程会减慢，并且患痴呆症的可能性较小，但到目前为止，尚不清楚这种保护的生物学机制。

MIND饮食，又叫健脑饮食，它结合了地中海饮食和DASH饮食（控制高血压饮食）的一些原则，旨在促进大脑健康和降低痴呆风险。强调食用富含抗氧化物质、膳食纤维和健康脂肪的食物，如蔬菜、水果、全谷物、坚果、鱼类和橄榄油，同时减少红肉、糖和加工食品的摄入。

近日，美国哥伦比亚大学的研究人员在《神经病学年鉴》（Annals of Neurology）期刊上发表了一篇题为" Diet，Pace of Biological Aging，and Risk of Dementia in the Framingham Heart Study "的研究论文。

该研究显示，遵循MIND饮食，或减缓衰老速度，并且患痴呆症的风险更小，全因死亡风险降低，衰老速度减慢在一定程度上介导了健康饮食与痴呆、死亡风险降低之间的关系。

在这项研究中，研究人员分析了弗雷明汉心脏研究后代队列数据，共纳入1644名参与者，年龄在60岁或以上，基线时没有痴呆症，并且可用的饮食、表观遗传和随访数据，将健康饮食评估为长期坚持MIND饮食，分析了健康饮食与衰老、痴呆、死亡之间的关系。

在研究期间，每4-7年进行一次随访，包括体检、与生活方式相关的问卷调查、血液采样，以及神经认知测试。通过DunedinPACE表观遗传时钟来测量生物衰老。

MIND饮食评分是根据15种食物的摄入量计算得出，包括10种对大脑健康的食物（绿叶蔬菜、其他蔬菜、坚果、浆果、豆类、全谷物、鱼、家禽、橄榄油、适量葡萄酒），和5种不健康的食物（红肉、黄油、奶酪、糕点/糖果、油炸/快餐）。MIND饮食评分范围是0-15分，较高的得分反映了较高的饮食依从性。

总的来讲，参与者MIND饮食平均评分为7.3，坚持MIND饮食的参与者大多是女性。

在平均7年的随访期间（最长13.6年），共有140名参与者被诊断患有痴呆症，基线时DunedinPACE值较高的参与者在随访中患痴呆症的风险较高。

研究发现，遵循MIND饮食的参与者，衰老速度较慢，患痴呆症的风险较低，MIND饮食得分每增加一个单位，DunedinPACE值就会减慢0.2，每10000人年随访中痴呆症病例数减少33.6。

此外，在平均12年的随访期间，共记录了471名参与者死亡，基线时DunedinPACE值较高的参与者在随访中死亡风险较高。

分析发现，更健康的饮食与较低的全因死亡风险相关，MIND饮食得分每增加一个单位，每10000人年随访中死亡人数减少47.3。

进一步中介分析发现，较慢的DunedinPACE在饮食与痴呆关联中占27%，在饮食与死亡率关联中占57%，表明衰老速度减慢在一定程度上介导了健康饮食与痴呆、死亡风险降低之间的关系。

研究人员表示，测试多系统生物衰老是饮食与痴呆之间潜在关联机制的假设是合乎逻辑的，研究表明，坚持MIND饮食可以减缓衰老速度，并降低痴呆和死亡风险。衰老速度减慢在一定程度上介导了健康饮食与痴呆风险降低之间的关系，因此，监测衰老速度可能有助于预防痴呆。

然而，研究人员指出，仍有部分饮食与痴呆之间的关联无法解释，有必要在精心设计的中介研究中继续研究大脑特异性机制，建议进行更多的观察性研究，以调查营养物质与大脑衰老的直接关系。

综上，结果表明，坚持健康的MIND饮食，可以减缓衰老速度，并降低痴呆和死亡风险，MIND饮食与较低的痴呆风险之间的关联部分是由生物衰老速度减慢所介导的，减缓衰老途径并不能完全解释饮食与痴呆症的关联，这表明存在其他更直接的途径。

论文链接：

DOI:10.1002/ana.26900

原载：医诺维

原标题：哥伦比亚大学研究，这种饮食，或减缓衰老，降低痴呆、死亡风险