元宵节快到了，今天就跟你聊聊汤圆的制作配方吧，
在外面打工很辛苦吧，别灰心，这个汤圆的配方或许能让你轻松创业。
其实在一些街头也有摆摊卖汤圆的，纯手工制作，现包现煮，而且无添加，口味丰富，所以生意都还可以。今天这个汤圆制作配方，我珍藏了多年，学会了你可以摆摊也可以家里制作。纯手工汤圆
第一：提前准备
“黑芝麻馅”
1、芝麻料：把熟黑芝麻50克，熟白芝麻10克和熟花生20克，混合用料理机打碎，要打细点，芝麻料就做好了。
解读：去皮花生和芝麻都要提前炒熟，
2：碗中放入芝麻料，放入蜂蜜50克，猪油40克，绵白糖70克，先搅匀在搓成小圆球，如下图所示，每个小圆球重6克。
解读：如果馅料做的多，可以全部搓成小圆球放冰箱冷藏，随用随包，
也可以用黄麦芽糖代替蜂蜜，用30克色拉油代替猪油，
“花生馅”
熟花生50克和熟白芝麻20克（这两种要打碎），蜂蜜20克，猪油40克，绵白糖80克，
解读：把上面所有的食材和调料混合搅匀，再搓成小圆球备用。
也可以用30克色拉油代替猪油，用麦芽糖代替蜂蜜，
第二：制作过程
1：和面：盆中放水磨糯米粉250克，倒入250克开水，用筷子搅拌至没有干粉即可；把100克小麦淀粉，用100克开水搅拌至没有干粉备用，再把250克水磨糯米粉用190克凉水搅拌好备用。
解读：糯米粉用开水烫，又用到冷水，这种和面的手法是半烫面，会让汤圆口感软糯不失劲道。
2：把步骤1搅拌好的三种面混合到一起，反复按压，直到面压至融合细腻，等冷凉了就可以直接使用，也可以在面上抹点色拉油装袋，进冰箱冷藏，随用随取。
解读：面用开水烫过，比较粘手，所以压面时可用刮板反复压，
3：把和好的面分成小剂子（12克一个），取个小剂子揉圆再压平，放上黑芝麻馅或者花生馅，先收口再揉圆即可，如下图。
解读：收口时要慢点，操作时手上要抹点色拉油，不然会粘手，油不要抹多了，会滑，
做好的汤圆可以直接使用，也可以放托盘进冰箱冷冻，冻好的汤圆要装袋子，随用随取。
解读：放汤圆的托盘都要抹点油，
文章看到这就要结束了，煮汤圆很简单，水开放入汤圆煮熟即可。那个小麦淀粉是澄面。还有就是和面时，放水的量自己稍把控一下。
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