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“哎呀，老陈，你得注意了，隔壁王叔的事儿你也听说了吧？这病来得凶，不想惹上那‘恶鬼’，有些习惯可得改改了！”

医院大厅里，陈大叔的医生老友张医生拍拍他肩膀，一脸严肃地说。

陈大叔一听，心头一震，赶紧追问：“张医生，你快给我讲讲，到底怎么回事？都说这食道癌可怕，有啥行为得改，快跟我说说！”

张医生看着他，摇头叹气：“唉呀，食道癌确实不是闹着玩的，你看，最近病例多得吓人，发病年龄也在逐年提前。”

“最可怕的是，很多行为一开始觉得没啥，但时间一长，食道就可能慢慢被它侵蚀，留下病根。所以啊，为了你的健康，咱们得把那些潜在风险的行为说清楚。”

说到这儿，张医生顿了顿，开始娓娓道来。

“首先啊，老陈，很多人习惯性吃滚烫的东西，觉得热乎才有味道，尤其是那些早晨热气腾腾的小吃铺子，简直香得不得了！一碗刚出锅的豆浆，捞起几根油条，赶着时间咕咚咕咚喝下去，这样很爽快，可你知不知道，那一口热汤喝下去，食道其实可受不了。”

张医生接着解释道，食道和胃不一样，胃可以忍耐更高的温度，但食道表面薄薄的一层粘膜根本禁不住过热的刺激。

那些温度在60度以上的食物，咱们的食道粘膜一接触就会受损。

咱们普通人能察觉的“烫”是超过50度，但只要坚持食用这些过热的食物，食道粘膜受损几乎是必然的结果。

最早表现就是咽喉不适、食道轻微疼痛，这还是轻的，等再积累一段时间，食道细胞逐渐适应高温，受损细胞不断被刺激，增生、坏死，那就容易朝癌变的方向发展了！

“可不是吗？”陈大叔摸摸自己还稍微烫着的嘴唇，感慨道，“我早上也是这么喝豆浆的啊，还觉得特别带劲。这样说来，咱们应该让食物冷却一会儿再吃？”

“对对，别急着吃。早上哪怕晚起个三五分钟也行啊，等食物稍微放凉，最好不超过50度，这样一来，既能避免受伤，也能吃得安心。”

张医生接着往下说，“再说一个你平时可能不觉得有什么问题的，那就是腌制食物，这些腌制食品在制作过程中会产生大量的亚硝酸盐，而这亚硝酸盐正是食道癌的潜在元凶之一。”

张医生语重心长地继续说道：“腌制食物里头的亚硝酸盐，会在体内分解成亚硝胺，而这个物质可不一般，属于强致癌物。摄入量一旦超过身体的代谢能力，就会对人体细胞产生毒性。”

“尤其是食道细胞，长期被这种物质刺激、毒害，久而久之便会增加癌变的风险，像东北地区的腌酸菜吃得多，食道癌发病率也高出不少。”

“哎哟，张医生，我明白了。”陈大叔点头如捣蒜，“那这么说来，得多吃点新鲜的？这些腌菜虽香，吃多了可太不划算。”

“就是这个道理。”张医生笑着点点头，“腌制食物偶尔吃一次没什么问题，但天天吃、顿顿吃，问题就来了。要保证健康的饮食方式，多选新鲜的菜，营养价值高，还不会带来癌变风险。”

“说到这儿，还有一件很容易忽视的事情，老陈，你平时喝不喝酒？”张医生接着问道。

陈大叔讪讪笑了笑，“小酌一杯嘛，也不算多。可这酒和食道癌有啥关系啊？”

张医生立即严肃了起来：“有关系，而且关系很大。你想啊，酒精可是很厉害的东西，尤其是烈性酒，它本身就具有一定的腐蚀性，进入食道后会对粘膜造成强烈刺激。”

“这还没完，长期饮酒还会让食道粘膜的保护功能变弱，甚至导致细胞的DNA受损，而DNA一旦受损，癌变风险自然大增！”

他停顿了一下，继续说：“更关键的是，酒精对人体有一种双重损害的作用。饮酒时，食道、胃壁都受到损伤，肝脏还要加班加点来分解酒精的毒性，消耗大量的肝功能。当肝功能下降后，机体的免疫力也会跟着下降，这样一来，癌症的风险就进一步加剧了。”

张医生用一种略带调侃的语气说道：“其实有时候吧，咱们也就是图个气氛，逢年过节多喝点，平时偶尔抿一口没关系，但一定要克制住。要不然这‘小酒’没啥大味道，却潜伏着大问题！长此以往，对食道那就是一场‘毁灭性灾难’。”

陈大叔若有所思地看着张医生，不禁感慨道：“谢谢你啊，张医生，看来呀，有些习惯真得改了。”

张医生拍了拍他的肩膀，眼里带着一丝温暖的笑意：“老陈，健康在自己手里，掌握得越早越好！”

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[1]高培玉.个性化护理在小剂量顺铂治疗食道癌患者过程中的应用效果,中国药物滥用防治杂志,2023-09-11