黄茶是六大茶类中比较低调的。

独有的闷黄工艺，不仅使茶叶呈现出外观金黄色泽，也造就了黄茶不同于其他茶类的独特口感！茶汤呈杏色，茶口感甘甜醇厚，叶底鲜活嫩黄明亮。

黄茶属于低调中有内涵奢华，2022年黄茶君山银针制作工艺入选：国家级非遗代表性项目。

这几天云朵写了绿茶，黄茶，白茶，黑茶，乌龙茶知识科普，很多粉丝私信我写一写黄茶，今天我们来说下黄茶。

黄茶起源

黄茶的历史起源根据分类主要有以下两种：

①：按照茶芽颜色命名，最早出现在唐朝时期的“寿州黄芽”，另明代《会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”说的便是黄茶。

②：按照工艺来命名，据相关资料记载，早在明朝时期，学者许次纾的《茶疏》种就有记载黄茶工艺的起源，“兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”另外，在公元1570年前后，人们就发现在炒制绿茶后，干燥不及时就会造成茶叶变黄，泡出来口感比绿茶更加醇厚，慢慢就开始改良工艺，发明了黄茶。

黄茶特点

黄茶产量稀少，比绿茶多了一道闷黄工艺，属于轻发酵茶类；黄茶外观色泽金黄，黄叶黄汤；口感清甜醇厚，叶底鲜活细嫩，冲泡起来有“三起三落”的妙趣奇观。

黄茶分类

黄茶分类根据芽叶形状来分主要有以下三点

①：黄芽茶，采摘标准为1芽1叶，外观一般可分为扁直形和银针形；代表茶为：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽

②：黄小茶，采摘标准为1芽1-3叶，外观条索细紧显毫；代表茶为：北港毛尖、平阳黄汤、沩山毛尖

③：黄大茶，采摘标准为1芽多叶，是产量最高的黄茶；代表茶为：霍山黄大茶、雅安大叶茶、广东大叶青

小提示：另外一部分黄茶也会做紧压茶，例如（岳阳、雅安、平阳、泰顺一带会做黄茶紧压茶）

黄茶工艺

黄茶的工艺与绿茶相似，只不过在制作过程中多了一道闷黄工艺，黄茶工艺一般分为：采青-->杀青-->揉捻-->闷黄-->干燥

其中闷黄是形成黄茶黄色黄汤的重要工序，依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。影响茶叶闷黄的过程和茶叶的干湿度度和水温相关。茶叶含水量越高，闷黄过程越快。

黄茶产区

湖南岳阳被常备黄茶之乡，其他地区也是黄茶主要产区，例如（四川，湖北安远县，安徽霍山县，广东和浙江）。

黄茶冲泡

冲泡水温控制在：85-90度，冲泡比例1:50（根据自己习惯适当调整。）第一泡出汤时间为30秒，第二泡出汤时间为60秒，第三泡及以后为120秒。

黄茶存放

黄茶存放温度控制做0-5度冷藏，要注意密封，防潮，防异味。（存放茶的冰箱不宜再放其他刺激味，异味较大的食物。）

官焙曾看白玉花，不知黄玉在山茶。黄茶的好，喝过才知道。

趁天气正好，趁岁月静好，不如闲下来，喝一喝黄茶；人生在世，总要品一品黄茶的甘美醇厚。

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